pimentas jalapeño contêm capsaicina, um antioxidante químico que lhes dá o calor. Se manuseados de forma concentrada, a capsaicina pode queimar ou até mesmo a pele blister. Porque capsaicina é um óleo, que reage mal com água, mas liga-se bem com a gordura em produtos lácteos ou de certos ácidos como o vinagre. É por isso que comer jalapenos com creme ou queijo azedo pode reduzir o calor. Decapagem jalapenos com vinagre também pode reduzir o calor.
Conservadas Jalapenos

Quando em conserva, jalapenos normalmente contêm menos calor, não só por causa da acidez da solução de decapagem, mas também por causa da forma como são preparados. Pimentas conter a maior parte do capsaicina produtoras de calor, em que as sementes e nervuras branco que envolve as sementes. A remoção das sementes e costelas antes de decapagem corta o calor. Peeling as pimentas antes salga-los na solução de decapagem pode também reduzir o tempero. Misture frescas pimentas jalapeño quentes com maiores pimentos doces junto em um lote de pickles para um sabor mais suave mesmo.
Frescos Jalapenos

jalapenos frescos Naturalmente quentes fazem naturalmente quente decapados pimentas. Escolha jalapenos mais leves quando fresca para reduzir o calor quando em conserva. Normalmente, pimentas maiores têm um sabor mais suave. Retire as sementes e costelas deste tipo de pimenta para fazer jalapeno poppers ou grade e outras coisas com queijo ou creme de leite para reduzir o calor ainda mais. Cubra com migalhas de pão e sirva com uma margarita de limão fresco.

Avisos

Uma vez que a capsaicina em jalapenos pode realmente queimar a pele, sempre usar luvas de borracha ao manusear pimentas frescas . Jalapenos conserva feitos a partir de pimentos pode ter o mesmo efeito, por isso manuseie com cuidado até que a determinação do nível de calor. Retire as luvas e lavar as mãos antes de tocar seu rosto ou nos olhos. Lave resíduo jalapeno e óleos de facas e tábuas de corte antes de reutilizar os itens. Evite cortar as sementes, que pode liberar uma grande quantidade de capsaicina para o ar ou para o resto da carne da pimenta e criar ainda mais calor.