Começando com um alto bloco de tofu qualidade é crucial para a criação de deliciosos pratos de tofu. Existem muitas marcas de extra-empresa, que também é chamado às vezes super-firme, tofu disponível na maioria dos mercados. Sempre que puder, comprar orgânicos, tofu não-OGM, que é uma opção mais saborosa, de acordo com Andrea Nguyen, autor do livro & quot;. Asiática Tofu & quot; Você pode precisar experimentar com as diferentes marcas disponíveis em sua área para encontrar o que prova a melhor para você. Evite comprar empresa ou seda tofu por engano, uma vez que estes têm mais umidade e, normalmente, são muito delicados para uso no fogão lento.
Banishing a umidade

Apesar de extras tofu -firm contém umidade mínima, que você precisa para drená-lo antes de adicionar o fogão lento. Caso contrário, suas saídas líquidas de fontes frias durante o processo de cozimento, afetando o sabor ea consistência de seu prato. Prepare a sua tofu de acordo com instruções da sua receita por corte-o em fatias ou lajes, cubos. Coloque-o em uma assadeira que foi forrado com toalhas de papel ou um pano de prato. Coloque toalhas no topo do tofu, juntamente com outra folha de cozimento. Adicionar algo pesados, tais como latas de conserva, em cima da folha de cozimento. Deixe o tofu descansar por cerca de uma hora.
A abordagem minimalista

Ao manter ingredientes molhados para um mínimo, você pode ajudar o seu tofu desenvolver um exterior tentadoramente caramelizado, desde do calor do fogão lento seca o tofu enquanto cozinha. Tofu é semelhante a uma tela em branco, uma vez que não tem sabor real sobre o seu próprio. O sabor do seu prato depende dos ingredientes que se emparelham com ele. Adicionar um fiozinho de óleo de cozinha, tais como o óleo de oliva ou óleo de sésamo, junto com temperos como alho e ervas ou o molho de soja e sementes de gergelim. Adicione o tofu e virar suavemente as fatias para revesti-los completamente. Coloque a tampa no fogão lento, defina-o alto e deixe cozinhar o tofu por cerca de duas a três horas.
Obtendo picante

Experimentar com seus sabores favoritos é a chave para fazer deliciosos pratos tofu cozido lentamente. Alguns exemplos incluem tofu picante grelhado, que combina tofu com molho barbecue, e tacos de tofu, que envolve jogando o tofu em um molho de inspiração Texmex suave ou picante. Você pode fazer uma luz e tofu ensopado de legumes, combinando tofu extra-firme com legumes, como cebola, cenoura, batatas e cogumelos, juntamente com algum tipo de líquido de cozimento, como caldo de legumes ou vinho. Uma vez que você adicionou o molho ou líquido, mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes sem quebrar o tofu. Cubra a panela e deixe cozinhar em baixa por seis a oito horas ou em alta por cerca de quatro horas.