sunkovit in podobne mesne izdelke suhe smeli se suši v dehydrator ali peči pri temperaturi od 140 do 145 stopinj, dokler košček ovinkih, vendar ne zlomi. Ko to stori, je sunkovit imela približno 25 do 30 odstotkov njene vlage odstranjen, znesek Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča za suhomesne izdelke; sunkovit mora vsebovati okoli 70 do 75 odstotkov vlage, ugotovljene v mesu je narejen iz. Sušenje lahko traja 10-24 ur. Izogibajte sušenje sunkovit v soncu in svežem zraku, saj je težko ohraniti USDA-priporočene 140- do 145 stopinj temperature pod temi pogoji.
Domov Nestrpni metrovke

Gospodarska predelovalci hrane imajo dostop do zapletene in drage opreme, kot so areometre ki merijo vsebnost vlage sunkovit je. Za izdelavo doma sunkovit, uporabiti pravilo bend-ne-odmora za določanje tega. Put konce kosom sunkovit med palcem in kazalcem in ga bend. Če se upira pritisk prstov, vendar kolena rahlo vaš sunkovit je dovolj suha. Če se razbije v črepinje ali prahu, ki ste ga overdried.
Varnost hrane

prenašajo s hrano patogeni rad družim na površini mesa in lahko predstavijo tveganje za zdravje, če se ne obdelujejo in pravilno shranjeno. Uporabljajte le mišično iz zdrave živali, ko ste kar sunkovit doma. Maščobnih ali močno maščobi marmorirano kosi traja dlje, da se posuši, posuši neenakomerno in lahko postane žarko hitro po sušenju. Operite in razkužila vseh delovnih površin in pripomočkov. Sledijo smernicam temperature in uporabo upogibni preizkus, da poskrbite, da vaš sunkovit je dovolj suha. Ko je sunkovit, potem ko je vzeto iz pečice ali dehydrator popolnoma ohladi, ga dal v čisto stekleno ali plastično posodo s hrano varna in ga postavite v hladilnik. To bo še naprej za dva tedna. Daj ga v zamrzovalnik za daljše skladiščenje.
Varnostni ukrepi

Naj narezek, dokler niste pripravljeni, da sunkovit in odtajati zamrznjeno meso v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu ali v mikrovalovni pečici. Delno zamrznjeno meso je težko enakomerno rezina. Meso mora biti cepljen približno 1/4 palca debel. Postavite posušene sunkovit na pekač in ga segrejemo v pečici pri 275 stopinjah 10 minut ali dokler njegova notranja temperatura doseže 160 stopinj, da pasterizacija, ali ubiti ali zmanjšati število mikrobov, v sunkovit. Različne živila zahtevajo različne temperature pasterizacijo; USDA priporoča ogrevanje posušeno meso in kuhanje surovega mesa do notranjih temperaturah 160 stopinj.