Pan-cvrtje je metoda kuhanje živilskih izdelkov v plitvo ponev, običajno z dovolj vročo maščobo, da pridejo partway do straneh živila brez popolnoma jo potopimo. Nekateri kuharji zamenjajte izraz z sauteing, čeprav sauteing pogosteje nanaša na kuhanje manjših kosov hrane v manj maščobe, ter z občasnim mešanjem. Ko pan-cvrtje, na drugi strani, je ponavadi najbolje, da se obrnete le enkrat na vsaki ravni površini hrane.
Kdaj Pan-Fry

koristi pan-cvrtje je, da plast maščobe, spodbuja enakomerno porjavitev. Kuhanje z maščobo tako pomaga preprečiti hrano iz gorenja prehitro, saj preprečuje, da bi hrana iz naslanja neposredno na ponev. Paniranje hrane pred cvrtje preprečuje izgubo vlage, brez žrtvovanja hrustljavo zunanjost. Zato, pan-cvrtje je dobra izbira, ko iščete vlažno notranjost in hrustljavo prevleko, tako kot pri rakovice pecivo ali pusto, paniranih mesa.
Pojasnjujejo plošče

Rešeto je ravna, kovinska ponev bodisi z zelo nizkimi stranicami ali brez stranema na vseh. Kot tehniko, griddling je preprosto dejanje kuhanje hrane na Rešeto. Veliki, težki ponvi more nadomestiti, ko je Rešeto ni na voljo. Brez obroča za tekočine, hrana kuhana na Rešeto ponavadi zahteva malo ali nobene dodatne maščobe. Veliko žari so namenjeni za uporabo na stovetop kot navadne ponve, drugi pa imajo svojo grelni element.
Kdaj Rešeto

velika, ravno površino in očala brez robov da plošče priročno orodje za kuhanje in lahkota več elementov hkrati. Žari se tradicionalno uporablja za palačinke in ravne, hitro kuhanje kruh, kot so tortilje. Vendar pa žari dobro delo za vse, ki želite kuhati ali izžgala z malo ali nič maščobe, kot so jajca, zrezek ali narezane paprike in čebule. Na splošno, žari deluje najbolje za kuhanje potolče in živila, ki so precej vlažno, saj zahtevajo minimalne dodatne maščobe ali tekočine.