Medtem ko je japonski sladko riž in Arborio pojavljajo podobni in imajo podobne lastnosti, ki se štejejo za dve različne vrste riža. Arborio se gojijo v Italiji in ima tan barve z ednini belo piko v vsaki zrn. To absorbira veliko okusa, saj kuharji in je običajno kuhane v aromatizirani tekočini, kot je brozge. Oba Arborio in japonski sladki riž so del japonica sorte. S poreklom iz Japonske, ki je sladek riž uporablja predvsem za suši in drugih jedi, ki zahtevajo lepljiv riž. Riž je bolj enakomerno bela videza kot Arborio.
Vsebnost škroba

vzdržijo izpiranje japonski sladek riž, kot bi ga vodi od izpiranje Arborio. Škrob obdaja vsako zrno japonski sladki riž proizvaja isto kremasto teksturo in doslednost Arborio. Ta vsebnost škroba je tisto, kar ustvarja poseben kremnost v receptih, vendar je mogoče zlahka odstraniti s tekočo vodo. Oba riž varieities opravijo manj rezkanje kot skupni dolgozrnatega belega riža, ki jim omogoča, da bo višji odstotek naravnega škroba, ki prav tako zagotavlja, da absorbirajo večje količine tekočine kot več-zrnatih sort.

Uporabe

Arborio se uporablja predvsem v rižoti jedi, italijanska kremasta classic sestavljena iz riža, juho in smetano ali maslo, na splošno uporabljajo kot podlaga za glavno jed ali kot prikuha. Japonski sladki riž se lahko zamenjajo v razmerju za Arborio one-to-one v rižoti. Na primer, če je 1 skodelica Arborio pozval, uporabite 1 skodelico sladkega riža namesto. Japonski sladki riž se lahko zamenjajo tudi za Arborio v drugih kremasto jedi riža, kot so sladke rižev puding.
Premisleki

Pri zamenjavi, se zaveda, da je japonski sladki riž bo za posledico nekoliko drugačen, lepljiv teksturo kot kremasto Arborio. Če zamenjavi japonski sladki riž za Arborio, poskusite dodati Asian okus standardni jed. Uporabite juho, ki temelji Mišo za rižoto namesto standardnega piščanca ali zelenjavni juhi. Poskusite zamenjavi japonski sladki riž za druge, daljše zrnav ENE, izpiranje riž pred vre dobiti podobno puhasto teksturo, ko kuhani.