Kako Cook Baron govedine

Izraz baron govejega mesa je bolj znana kot top z zgornjim delom pečenka. Ta debela cut mesa, znan tudi kot London Peči, center cut pečenko ali top rit, se lahko počasi pražijo na razpis, sočno rezultat. Dolžina Kuhanje se razlikujejo glede na velikost reza in želeno doneness (redko za dobro narejeno). Za intenziven okus, lahko meso marinira tudi pred kuhanjem, čeprav je debelina tega reza zahteva dolgotrajno marination za okusi, da prodrejo v meso
tisto, kar potrebujete
Orodja:.
Nož
Meso termometer
rešetki
pekač
ponvi
folijo
Sestavine (za 5 £ baron govedine):
1 skodelica Teriyaki marinada
3 žlice. Worcestshire omaka
3 žlice. steak sauce
1 meso marinade packet
1 galono vrečko zaklepanje plastično zadrgo
1/2 skodelice olja
1/2 skodelico kisa
vodo
neobveznih sestavin:
1/2 skodelice sojine omake
1/2 skodelice medu
1/4 skodelice česen
1 skodelica rdeče vino
3 žlice. čebula v prahu
3 žlice. česen v prahu
3 žlice. kajenski poper
3 žlice. rjavi sladkor
3 žlice. paprika
Navodila

1. Age baron govejega mesa. Ta opcija korak daje vaše meso gladko, ponudba, flavorful teksturo. Postavite govedino v hladilniku na rešetki s pladnja ali ploščo pod njo zbrati drippings. Pustite meso v hladilnik za eno do štirih dneh, nato pa obrezati vse posušene kose mesa off pred kuhanjem.
   

2. Lahko, marinira baron govedine v hladilniku pred kuhanje sočno, flavorful rez. Za 5 £ baron govedine, zmešajte 1 skodelico Teriyaki marinada, 3 žlice. od Worcestershire omake, 3 žlice. zrezek omako in en zavojček mesa marinada v plastično vrečko. Dodaj vsako olja in kisa in vode, ki zadošča za pokritje mesa 1/2 skodelice ko damo v vrečko. Pustimo, da meso, da vpijejo v marinadi tako dolgo, kot je mogoče. Alternativna marinado rešitve vključujejo 1/2 skodelice sojine omake ali medu, 1/4 skodelice česna ali 1 skodelico rdečega vina. Zmešamo in tekmo, da bo ustrezala vašim željam.
   

3. Pripravite suho Masiranje za vašo baron govedine. To je mogoče storiti za meso, ki so bile stare od ali marinirano, ali kot hiter okusa fix za izdajo nepripravljene kosa mesa. Lahko tudi rezina meso na tanke trakove ali suha zbadanje celotno kup mesa. Odlično zbadanje lahko iz 3 žlice. vsako čebulo in česen v prahu, kajenskim poprom (če vam je všeč začinjene vroče), rjavi sladkor in papriko, s soljo in poprom.
   

4. Sear pečenka v ponvi, za šest do osem minut, dokler ne porjavi na vseh straneh. To pomaga zapečati sokove v rez, jo držimo pred izsušitvijo, medtem ko kuhanje.
   

5. Vpis baron govejega mesa v pečici na žice praženja omaro ali v Crock lonec. Kuhamo do želene doneness na 250 stopinj Celzija vročine, dokler notranja temperatura doseže 110 stopinj Fahrenheit. Obrnite toplote v pečici na 500 stopinj Fahrenheit in kuhamo, dokler meso doseže želeno notranjo temperaturo. Redki baron govedine s hladnim center bo imel 125 stopinj Fahrenheit notranjo toploto; dobro opravljeno pečenka bo imela notranjo temperaturo okoli 165 stopinj Fahrenheit.
   

6. Dovoli baron za počitek pod šotorom folijo za 20 minut pred rezbar.