Vanilla bönor säljs som hela baljor fyllda med många små bruna frön. Såld när den är helt mogen, efter jäsning, vaniljbönor bör vara fyllig och smidig, inte torkade ut. Förutom deras djupare smak och headier doft, vaniljbönor lägga små fläckar av vanilj till bakverk. Detta är särskilt attraktiv för iced kakor eller cupcakes.
Skiva och skrapa Omdömen

För att få tillgång till de små, smakrika frön, skära en vaniljstång pod på längden, sedan skrapa ur fröna och lägg dem direkt till vätskor eller smeter. Använd hela vanilj bönor skida i uppvärmda vätskor - såsom varm choklad - där de har tid att ingjuta livsmedel med deras smak. Ta bort dem innan servering. När det gäller beloppen, använd en 2-tums bit skrapade vaniljstång till lika 1 till 2 tsk vaniljextrakt.
Använda vaniljextrakt Omdömen

Vanilla extrakt görs av med krossade vaniljstänger och blötlägga dem i en blandning av alkohol, vatten och socker i flera månader. De dofter av bönan ingjuta vätskorna, vilket gör extraktet. Rent vaniljextrakt, i motsats till imitation extrakt görs med syntetisk vanilj, måste vara 35 procent alkohol och använda 13,35 uns av vaniljbönor per gallon stöpvätska. Eftersom vaniljextrakt är redan i flytande form, kan det tillsättas direkt till recept utan infusion tid som behövs.
Utdrag vs. hela bönor Omdömen

I allmänhet, vaniljbönor kan användas i stället för vaniljextrakt i nästan samtliga fall. Men om du gör vaniljsocker, använd endast skrapat skida - aldrig extraktet - som den extra fukt kan orsaka sockerkristaller att klumpa. För att göra vaniljpulver, använder hela vanilj bönor. Medan vaniljbönor ger längre livslängd, rikare dofter och smak, ren vaniljextrakt garanterar konsekvens. Styrkan, doft och smak av vanilj bönor kan variera kraftigt mellan bönor. Vanilla från Mexiko kan vara mindre intensiv smak än vanilj från Tahiti, till exempel.