Hur man bakar bröd i en holländsk ugn (6 steg)

baka bröd i en holländsk ugn har varit en vedertagen praxis ända sedan pionjärerna. The New York Times utlöste ett förnyat intresse för tekniken när de publicerade ett recept för holländsk ugn-bakade bröd av Jim Lahey, ägare av Sullivan Street Bakery, 2006. holländska ugnar ger en konsekvent värme från både toppen och botten vid bakning i ugnen. Men de är anpassningsbara och kan användas på en grill, eller över kol eller en brand med lite saker praxis. Omdömen Du behöver Omdömen 1 sats yeasted bröddeg Omdömen holländska ugnen Omdömen
2 icke-frotté handdukar
Regelbunden Crust Omdömen

1. Förbered ett parti av din favorit yeasted bröddeg. Deg som består av tre till fyra koppar mjöl kommer att fungera bäst för denna teknik.
   

2. Sätt ugnen på 450 ° C. Placera degen inne i en osmord holländsk ugn. Välj en holländsk ugn som har en fyra till sex liter kapacitet för bästa resultat. Pensla brödet med ägg tvätta, olivolja, Kosher salt eller örter om så önskas. Täck den holländska ugnen.
   

3. Placera den fyllda holländska ugnen på mitten rack i ugnen. Grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 15 till 30 minuter, eller tills brödet är gyllenbrun.
   Tjockare Crust Omdömen

   1. Förbered tillräckligt yeasted bröddeg för en enda limpa. Placera degen på toppen av en icke-frottéhandduk under slut uppgång. Täck degen med en ytterligare icke-frottéhandduk.
      

   2. Sätt en 5:56 liter holländsk ugn i ugnen och värm till 450 ° C. När ugnen är förvärmd och degen har avslutat sin slutliga uppgång, ta bort den övre handduken från degen. Öppna ugnen och ta bort locket från den holländska ugnen. Använd handduken som en sele att bära degen till den holländska ugnen. Vänd degen över så att den landar i den holländska ugnen upp och ned.
      

   3. Täck holländska ugnen och koka i 30 minuter. Ta bort locket och koka i ytterligare 15 till 30 minuter, eller tills den inre temperaturen i brödet når 200 ° F.