Hur man använder kalciumklorid & Natriumalginat

Natriumalginat är en alg baserat förtjockningsmedel används ofta i paj fyllning. Kalciumklorid används ofta i osten fattandet. När dessa två kemikalier blandas, de skapar en tunn men fast gelatin substans. Denna gelatin ämne hänvisas till som raviolis eller kaviar, beroende på storleken på dropparna. Inom "raviolis" finns olika typer av livsmedel och /eller dryck. Te, har olika typer av soppor och även chokladmjölk skapats i dessa gelatin skinn. Omdömen Du behöver Omdömen 6,5 gram eller kalciumklorid Omdömen 250 ml mango vatten Omdömen 1,8 gram natriumalginat
250 gram mango Mos
1,3 gram natriumcitrat Omdömen Mixer
Sil
Instruktioner

1. Blanda kalcium klorid och en liter vatten. Detta kan göras med en stavmixer. Håll bladen nedsänkta för att undvika bubblor.
   

2. Koka mango vatten med natriumalginatet. Detta gör natriumalginatet att lösa.
   

3. Cool natriumalginat. Låt blandningen nå rumstemperatur innan du fortsätter.
   

4. Blanda alginat blandningen, mango puré och natriumcitrat. Blanda väl.
   

5. Släpp alginat blandningen i kalciumlösningen. Låt blandningen att ställa in.
   

6. Strain lösning som kan åstadkommas med någon form av sil.
   

7. Skölj lösningen.
   
   

8. Ät omedelbart eller förvara i kylskåp. Den kan förvaras i upp till 48 timmar i kylskåp.