Grilla en nötkött Shank med senap (6 steg)

Nötkött skaft, en smakrik men tuff nedskärning av nötkött, brukar hamna i soppor och grytor. De behöver en tenderizing metod såsom braising att bryta ner och bli saftiga. Torr värme matlagning metoder som grillning fungerar bäst med fetare köttbitar. För att införliva grillen när du förbereder en nötkött skaft, använda den för att bryna köttet, men avsluta matlagning det i en bräsera. För en syrlig smak, använd en torr senap gnugga på köttet först, sedan upprepa aromen när du bräsera nötkött. Omdömen Du behöver Omdömen Paprika Omdömen Dry senap
Salt och peppar
Plate eller vax papper Omdömen Plastfolie Omdömen Matolja eller spray
Grill tång
holländska ugn eller tung botten kastrull med lock Omdömen lager Omdömen Rött vin Omdömen Vitlök
Dragon Omdömen köttermometer
Instruktioner
1

Gör en torr gnida för att smaksätta och möra köttet skaftet. Blanda lika delar paprika och torrt senapspulver med lite salt och peppar. Gör nog att belägga hela styckningsdel. Du kan lägga till andra kryddor om du vill, såsom vitlökspulver, lökpulver eller en favorit chile pulver till värme.
2

Sprid senap gnugga på en platta eller ark av vax papper. Tryck alla sidor av nötkött skaftet i gnugga att belägga hela ytan. Linda kött i plastfolie och kyla det under en timme till tre dagar.
3

Ta bort köttet från kylskåpet 45 till 60 minuter innan grillning det så det kommer till rumstemperatur. Kalla kött kontrakt över grillen värme, blir tuffare. Smörj grillen med matolja eller nonstick matlagning spray och värm det till medelhög i slutet av denna tid närmar sig.
4

Placera nötkött läggen över direkt värme och grilla den i ungefär två minuter, bara tills det bruna, sedan på den med grilltången. Bruna alla sidor, och ställ sedan in skaftet åt sidan.
5

Häll tillräckligt lager blandas med rött vin i en holländsk ugn eller panorera med ett lock för att komma ungefär halvvägs upp nötkött skaftet när den är placerad inuti. Lägg till lite senapspulver, salt, peppar och vitlök smak. Dragon gör ett trevligt tillägg, alltför. Du kan också lägga till några hackad morot, selleri, lök och andra grönsaker, om du vill. Ta med vin till en koka, precis vid grillen om du vill, eller inne på spisen. Sänk värmen så att du kan behålla en sjuda.
6

Lägg seared nötkött skaftets bräsera fartyget. Se till att det inte är nedsänkt mer än ungefär halvvägs; du inte vill att stjäla eller koka köttet. Sätt på locket för att begränsa avdunstning. Koka skaftet för en till tre timmar, eller tills köttet börjar falla av ben. Läs den inre temperaturen med en stektermometer för att bekräfta att den når 145 grader Fahrenheit.