ıslatın ve onları fermente önce nohut pişirin. Sonunda yalnız iliklerine tohum kat yıkar ve nişasta ortaya çıkarır - - Sen pişmemiş nohut fermente olabilir ve daha sonra pişirin, ama istediğiniz olmayabilir. Çiğ nohut fermantasyon sırasında kıyameti. Tanımlanamayan, yabani, havadaki maya suşları kullanılarak Kontrolsüz fermantasyon, ya fermantasyon, kokmuş tofu kokulu hoş olmayan gazlar oluşturur. Süreç öngörülebilir ve taze yoğurt gibi kokuyor yani Pişmiş nohut, bir formüle marş bakteri kullanın.
Islatma

Islatma yarıya pişirme süresi keser ve yaklaşık göre fitik asit azaltır mineraller telafi yardımcı yüzde 50, kaynayan sırasında kaybetti. Nohut durulayın ve bir kase ya da tencereye ekleyin. Isı birkaç dakika soğumaya ve nohut üzerine dökün izin kaynar su distile. Her dört ya da beş saat su değiştirerek, yaklaşık 18 saat boyunca Nohut bekletin.

Cook damıtılmış su ile yapılan distile su veya sebze suyu nohut, Antimikrobiyal baharat ve otlar tatmak için birlikte. Birçok ortak otlar ve baharatlar bakterileri öldürmek veya fermantasyon sırasında büyümesini sınırlamak. En azından, bir defne yaprağı, iki ya da üç uzun maydanoz sapları ve nohut her fincan için beş ya da altı tane karabiber ekleyin. Sarımsak, kişniş tohumu, karanfil, hardal tohumu, biberiye, kekik ve adaçayı da bakteri mücadele. Yaklaşık üç saat boyunca nohut pişirin ya da yumuşak ve ihale olana kadar. 45 dakika boyunca bir düdüklü tencere yüksek basınçta Nohut yemek, zaman kazanmak için.
Sanitizing ve Başlangıç ​​

Eğer nohut yemek yaparken bunları -Kuru. Piştikten sonra nohut drenaj ve bir karıştırma kabına dökün. Eğer Humus ya da başka bir püre yapmak niyetinde ise, çatal ya da patates Masher kullanarak fasulye ezin. Eğer fasulye Bütün istiyorsanız, bunun cilt kaldırmak için her birini sıkın. Yoğurt peynir altı suyu 1 çorba kaşığı ekleyin - pişmiş nohut her fincan için - açıldıktan sonra üst kapalı dökülen sıvı. Alternatif olarak, pişmiş nohut, her litre için yoğurt marş tozu bir 1-ons paket ekleyin. Starter ile nohut karıştırın ve istenirse, bu tür kıyılmış soğan ve sarımsak gibi ikincil maddeler, ekleyin.
Mayalanıyor ve Terbiye

kavanoz nohut paketleyin, üst alanı yaklaşık 1/2 inç bırakır. Kavanoz mühür ve beş gün mayalanmaya bir dolap koyun. Gazlarını çıkarmak için günde bir veya iki kez kavanozu açın. Iki haftaya kadar buzdolabında fermente fasulye saklayın.