Jak vařit Deer panenka v troubě

nejspolehlivěji nabídka sval na jakékoli maso zvířete je svíčková, malé podlouhlé nachází pod páteře u zadní nohy. Obsahuje malé pojivové tkáně a se sníženým obsahem tuku, zejména na již na libové zvířat, jako je například jelenů. Tato kombinace hubenost a něhy dělá to prémie řez, ať vám vaše zvěřinu farmové od řezníka nebo volné přírodě z oboru. To může být vařené při vysoké nebo nízké teplotě v troubě, v závislosti na vašich osobních preferencí.
Co budete potřebovat
ostrým nožem
solí a pepřem a další koření dle potřeby
Heavy pánev
Vysokoteplotní olej na vaření
Instant-číst teploměr
prkénku
hliníkovou fólií
nízkoteplotní Metoda

1. Ořez jakýkoli viditelný tuk nebo Silverskin - tenký plášť z koženou pojivové tkáně - z povrchu vaší svíčkové s špičku ostrým nožem. Je-li panenka má ještě druhý pruh svalu běží celou cestu dolů na jedné straně, lano-jako & quot; řetězec & quot; sval, odstranit to a dejte ji stranou, aby se guláš nebo pozemní zvěřinu. Sezóna povrch svíčkové solí a pepřem, nebo jiné koření podle potřeby.
   

2. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. I když je to ohřev, místo velký, těžký pánev na sporáku a přivést ji na středně vysokou teplotu. Nalijte do několika kapek Hroznový, řepka nebo jiné vysoké teploty oleje na vaření, a sežehnout svíčkové pro 1 nebo 2 minuty na stranu, aby se to dobře opečené.
   

3. Přeneste pánev na váš předehřáté troubě a dokončit tam ji vařit. V závislosti na velikosti vašeho panenky, by měl trvat 6-9minuty dosáhnout vnitřní teploty 115 až 120 F, na vzácné středně-vzácné konečného výsledku. Vařit déle, pokud dáváte přednost zvěřinu dobře udělal. Poraďte Varování pro plnou diskuzi o rizicích vaření divoký-chytil zvěřinu vzácné.
   

4. Sundejte panenka z trouby, převést na prkně a pokrýt ji volně s hliníkovou fólií. Nechte to odpočívat dobu 5 až 10 minut, než řezání ji na plátky nebo medailony a slouží to.
   Vysokoteplotní metoda
   

   1. Odstraňte viditelné pojivové tkáně a tuk z povrchu panenky, a odříznout řetězu sval pokud je přítomen. Season panenka se solí a pepřem, nebo jiných látek určených k aromatizaci a marinády podle potřeby. Pokud marinovat na zvěřinu, nezapomeňte ji osušte před vařením s čistými papírovými ručníky.
      

   2. Předehřejte troubu na 425 F. I když to přichází na teplotu, teplo těžkou pánev při vysoké teplotě na sporáku. Přidat několik kapek vysokoteplotní olej na vaření, jako je hroznových zrneček, řepka nebo avokádový olej, a sežehnout svíčkové za ne déle než 30 sekund na každé straně.
      

   3. Přeneste pánev do Váš předehřáté troubě a pečeně svíčková rychle při 425 F pro 4-5 minut. Při testování s okamžitou čitelný teploměr, měl by ukázat vnitřní teplotu 115 až 120 F.
      

   4. Sundejte panenka z trouby a umístit jej na prkně. Před krájením a podávat ji nechte srnčí odpočinout alespoň 5 minut pod volné krytinou z hliníkové fólie.
      Grilovat Metoda
      

      1. Sejměte řetěz z sval Vaše svíčková, jestli je to přítomen, pak použijte špičku ostrým nožem odloupnout povrchového tuk nebo viditelné pojivové tkáně. Sezóna svíčkové s solí a pepřem nebo jiných látek určených k aromatizaci, jak je požadováno.
         

      2. Uspořádat stojany ve vaší troubě, takže zvěřina bude šest palců od prvku brojlerů. Zavřete troubu, a zapněte brojlerů předehřát.
         

      3. Umístěte svíčkové na brojlerů pánev a zasuňte ho do trouby, centrování jej pod prvku brojlerů. Dávejte pozor, aby výbuch tepla z nově otevřeného dvířek sežehnout vaši tvář.
         

      4. Grilovat svíčkové pro 3 - 4 minuty na každé straně, pomocí dvojice dlouhých kleští se obrátit to uprostřed přes doby pečení. Odstraňte ji z trouby po druhá strana je vařená a přenést je na prkně.
         

      5. Odpočinek zvěřina po dobu 5 minut pod volně stanovém krytem z hliníkové fólie, pak ji krájet a sloužit.