Under bageprocessen, fiskene er omgivet med tør varme. Bagning fungerer godt, når du madlavning en hel fisk såsom ørred eller laks, men fileter eller mindre stykker af fisk kan tørre ud under processen. Mere sarte arter af fisk, såsom skrubbe, kræver normalt en belægning af brødkrummer eller basting med bouillon eller madolie til at hjælpe dem holde på fugtigheden.
Steam som du bage

En måde at holde fisk fugtig under tilberedningen er at kombinere bagning med dampende, som hjælper med at bevare fugt og smag, hvilket gør det en god metode til hel fisk eller sarte stykker, der kan tørre ud. Benytte en af ​​to metoder til damp fisken, som det bager. Tilsættes en lille mængde væske, såsom vand, bouillon, vin eller saft, i gryden med fisk og dække det med aluminiumfolie for at holde i damp eller damp fisken i aluminiumsfolie pakker med væske, salt og peber, lukker folien til at holde i damp.
Broil fiskefileter

bagende er den bedste metode til madlavning fileter eller bøffer af laks og andre fin-fisk, samt som for skaldyr såsom rejer, store muslinger og hummerhaler. For at forberede fisk til bagende, spray det med madolie og smag til med salt og peber. Placer fisken, med huden nedad, på en let olieret slagtekyllinger gryde eller en cookie ark med kantede sider til at fange eventuelle safter. Sæt panden direkte under varmeelementet. Tynde fileter koge hurtigt, så indstil slagtekyllinger på lav for at undgå at brænde fisken. Tykkere stykker kan kogt på en høj indstilling; vende dem halvvejs gennem tilberedningstiden for at sikre de lave mad jævnt. Tillad 10 minutters tilberedningstid for hver tomme af tykkelse i fisken.
Se den forsigtigt

bagende er en metode, der kræver stor opmærksomhed, fordi det er nemt at brænde fisk, især hvis du er madlavning en filet, der er tykkere på midten end på enderne, som det ofte sker med store laksefileter. For at undgå udtørring eller brændende fisken, guffe de tyndere ender under selv ud tykkelsen, som hjælper fisken broil ensartet. Som når bagning, er fisken færdig, når den interne temperatur når 145 grader Fahrenheit ved hjælp af en madlavning termometer, eller kødet er uigennemsigtigt og flager når kløvet.