Υποκατάστατα για Alum σε σαλαμούρα (8 Βήματα)

Alum, ή θειικό κάλιο αλουμινίου, είναι συνώνυμη με την αποξείδωση, αλλά η αποτελεσματικότητα του άλατος αργιλίου φαίνεται να είναι λιγότερο από ό, τι νομίζαμε μέχρι σήμερα. Αποξείδωση έχει έρθει ένας μακροχρόνιος τρόπος από τις ημέρες των παλαιών, και στυπτηρία είναι συχνά αντικαθίσταται από υποκατάστατα που ενισχύει τη σφριγηλότητα, δίνοντας μια τραγανή εμπειρία με κάθε μπουκιά της τουρσί. Αντικαταστάσεις απαιτούν λίγο περισσότερο από ένα μεγάλο δοχείο για μεγάλο αγγούρι μουλιάσει για να εδραιώσει πηκτίνη πριν αρχίσει η πραγματική διαδικασία καθαρισμού με οξύ.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο δοχείο

Αλάτι
Η Πάγου Υδατόλουτρο

1. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με παγωμένο νερό.
   Η

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στα παγωμένα νερά.
   Η

3. Αφήστε τα αγγούρια για να απολαύσετε 4 - 5 ώρες πριν από τη ζαχαροπλαστική, για μέγιστη σταθερότητα. Προσθέστε περισσότερο πάγο, όπως απαιτείται για να κρατήσει το νερό παγωμένο.
   Η
   Lime Απολαύστε
   

   1. Συνδυασμός ενός διαλύματος 1 κύπελλο τροφίμων ποιότητας ασβέστη και ένα φλιτζάνι 1/2 αλάτι για κάθε ένα γαλόνι του νερού σε ένα μεγάλο δοχείο.
      Η

   2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο διάλυμα ασβέστη και αφήστε το να μουλιάσει για 12 έως 24 ώρες πριν από την αποξείδωση.
      Η

   3. Αδειάστε το διάλυμα από το δοχείο και ξεπλύνετε τα αγγούρια.
      Η

   4. Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό και μουλιάστε τα αγγούρια για μια επιπλέον ώρα στο φρέσκο ​​νερό για να απομακρυνθεί η απορροφημένη ασβέστη.
      Η

   5. Εκτελέστε το δροσερό νερό απορροφούν δύο φορές περισσότερο για να διασφαλίσει ότι όλα απορροφάται ασβέστη αφαιρείται από τα αγγούρια.
      Η