Τα στρείδια είναι δίθυρα, και έρχονται σε πολλές ποικιλίες. Μεγαλύτερη από ό, τι τα περισσότερα μύδια, έχουν μια γλυκιά, γήινη γεύση που μπορεί να είναι μια επίκτητη προτίμηση για ορισμένους. Στρείδια περνούν τη ζωή τους βυθίζεται σε παράκτιες περιοχές, με την πλειοψηφία των στρειδιών καταναλώνεται στις ΗΠΑ προέρχονταν από την ακτή του Περσικού Κόλπου, με την Ανατολική Ακτή τρέχει μια στενή δεύτερο.

Η Κίνδυνοι

Δεν υπάρχει μικρός κίνδυνος από την κατανάλωση στρείδια που έχουν μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία. Πρώτες στρείδια μπορούν να μεταφέρουν τον ιό Norwalk, η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές στομαχικές διαταραχές και - σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις - ηπατίτιδα. Στρείδια μπορούν επίσης να φέρουν ένα βακτήριο που ονομάζεται Vibrio vulnificus που έχει προκαλέσει ορισμένους θανάτους. Αν κάνετε scalloped στρείδια σας από το μηδέν με ωμά στρείδια, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε ασφαλείς διαδικασίες χειρισμού. Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, μην χρησιμοποιείτε τα ίδια πιάτα ή σκεύη για τα βρασμένα στρείδια σας που χρησιμοποιείται για τους όταν ήταν ωμά. Βεβαιωθείτε ότι τα στρείδια στον ατμό ή άλλως ψημένα σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 165 βαθμών Κελσίου πριν την προσθήκη τους στην κατσαρόλα για να ψηθούν.
Η
Μικρά Στρείδια

Η βασική Τα συστατικά για τα στρείδια σκαφτή μαγειρεμένα στρείδια, κρέμα και ανθεκτικό, το βούτυρο με γεύση κροτίδες. Μην χρησιμοποιείτε κράκερ με χαμηλά λιπαρά, επειδή θα πάρει υγρός πάρα πολύ γρήγορα. Η συνταγή είναι απατηλά απλό για μια τέτοια γλυκύτατος πιάτο. Μόλις έχετε βουτυρωμένο ταψί 13-από-9-από-2-ιντσών, καλύπτει το κάτω μέρος με θρυμματισμένο κροτίδες. Τα προ-μαγειρεμένα στρείδια πάει πάνω από τα ψίχουλα πυρόλυσης, η οποία θα πρέπει να είναι μεγάλα, τραχύ ψίχουλα παρά λεπτότατα θρυμματισμένο αυτοί όπως φρυγανιά. Καρυκεύματα διαφέρουν μεταξύ μάγειροι, αλλά η επικρατούσα σοφία είναι ότι απλούστερο είναι καλύτερο, έτσι πολλοί συνταγές απαιτούν μόνο για το αλάτι, το πιπέρι και σάλτσα Worcestershire να σκορπιστεί πάνω από τα στρείδια. Κρέμα και είτε μερικά από το υγρό από τα κονσερβοποιημένα στρείδια ή ένα κομμάτι του αποθέματος θαλασσινά χύθηκε πάνω στα έμπειρος στρείδια. Ένα άλλο στρώμα των ακατέργαστων ψίχουλα πυρόλυσης και λίγα χάδια του βουτύρου προστίθενται στην κορυφή. Οι μάγειρες πιάτο για 30 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 375 βαθμούς Κελσίου.

Η ασφαλής προετοιμασία και Επαναθέρμανση

Είναι ασφαλές να κάνει το πιάτο με ένα ημέρες μπροστά από το χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί για να εξασφαλιστεί ότι τα στρείδια scalloped τόσο μαγειρεύουν και να κρυώσει ομοιόμορφα. Ακολουθήστε την αγαπημένη σας συνταγή για τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο το πιάτο. Αφήστε την κατσαρόλα καθίσει στον πάγκο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά με το πλαστικό περικάλυμμα προσκολλώνται ή αλουμινόχαρτο και βάζετε στο ψυγείο αμέσως. Αφήστε την κατσαρόλα καθίσει στον πάγκο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά πριν από τη διάθεση σε προθερμασμένο φούρνο στους αναθέρμανσης. Βεβαιωθείτε ότι το κέντρο της κατσαρόλας φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 βαθμούς Fahrenheit πριν την αφαιρέσετε από το φούρνο. Σερβίρετε αμέσως την κατσαρόλα.
Η