Πώς να κάνετε Banku και Okro Σούπα (9 Βήματα)

Banku και okro σούπα είναι ένα ρουστίκ, παραδοσιακή προετοιμασία κοινό στην Γκάνα. Αν και συνταγές της banku και okro σούπα διαφέρουν μεταξύ Γκάνας φυλές, φυλές και εθνοτικές ομάδες, όλα περιέχουν μελιτζάνες και τα συστατικά συνονόματος του πιάτου - μπάμιες και μανιόκα με βάση τα ζυμαρικά. Παραδοσιακά banku και μπάμιες σούπα χρησιμοποιεί Wele, ή δέρμα αγελάδας, για να προσθέσετε γεύσεις φόντο. Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, Wele είναι συχνά ένα στοιχείο ειδικότητα και δεν βρίσκονται συνήθως στην αγορά της μορφή. Αλλά με το μαγείρεμα της μελιτζάνας σε ζωμό κρέατος και το χρησιμοποιεί ως βάση, όλες οι γεύσεις επιτευχθεί με Wele αναδημιουργούνται χωρίς να θυσιάζει την τολμηρή, εγκάρδια φύση της σούπας
, τι χρειάζεστε
Σούπα:.
£ 1 το κρέας βοδινό κρέας κατσαρόλας Κίνα 2-1 /2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
1 μεγάλη μελιτζάνα ή πέντε κήπο αυγά Κίνα 1-1 /2 κουτ. αλάτι kosher συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
1/2 κουτ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

της 1 μεγάλη μπριζόλα ντομάτα
5 πιπεριές μπανάνα

της 5 πράσινες πιπεριές τσίλι
Η 2 κουταλιές της σούπας. φοινικέλαιο
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι Κίνα 6 ουγκιές αφυδατωμένα γαρίδες ή ρέγγα
10 ουγκιές φέτες μπάμιες
1 κουτ. τριμμένο τζίντζερ
Banku:
1/2 λίβρες μανιόκα αλεύρι Κίνα 1/2 λίβρες αλεύρι καλαμποκιού
1 κουτ. αλάτι kosher
2 φλιτζάνια νερό
Η σούπα

1. Κόψτε £ 1 από κρέας βοδινό κρέας στιφάδο σε κύβους 1-ίντσας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με 1,5 φλιτζάνι ζωμό κρύο το βόειο κρέας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. kosher αλάτι και 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά.
   Η

2. Κόψτε ένα μεγάλο μελιτζάνα ή πέντε κήπο αυγά σε 1 ίντσα κύβους και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. kosher αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Ξύστε μακριά τους σπόρους, αφαιρέστε το δέρμα, πουρέ μέχρι να μαλακώσει και να αναιρέσει.
   Η

3. Αφαιρέστε το στέλεχος και ψιλοκόψτε μια μεγάλη μπριζόλα ντομάτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και προέρχεται από πέντε πιπεριές μπανάνα και πέντε πράσινες πιπεριές τσίλι και τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε την ντομάτα και πιπεριές μέχρι να γίνει λείο.
   Η

4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. φοινικέλαιο σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα για τρία λεπτά. Σοτάρετε ένα μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ πιπέρι ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι το υγρό να μειώνει, περίπου τρία λεπτά. Θέστε κατά μέρος.
   Η

5. Μεταφορά των φυτών μελιτζάνας ή στον κήπο αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τον πουρέ μελιτζάνας, κρεμμύδι, πιπέρι πουρέ, στιφάδο μοσχάρι, ζωμό κρέατος 1 φλιτζάνι, 1 φλιτζάνι νερό, 6 ουγκιά αφυδατωμένα γαρίδες ή ρέγγα, 10 ουγκιές φέτες μπάμιες και 1 κουτ. τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα.
   Η

6. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι το μπάμιες είναι τρυφερό, περίπου 20 λεπτά. Σεζόν η σούπα να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   
   Η Banku
   

   1. Κοσκινίστε το 1/2 λίβρες μανιόκα αλεύρι και 1/2 λίβρες αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα και το στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι ή σουρωτήρι με μικρές οπές.
      Η

   2. Μεταφέρετε τα αλεύρια σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να ζύμη, περίπου 10 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, θερμότητα 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουτ. αλάτι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να βράσει.
      Η

   3. Διαμορφώστε τη ζύμη σε λουκουμάδες με ένα κουτάλι και θέση στο νερό που σιγοβράζει. Σιγοβράστε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, περίπου οκτώ λεπτά. Θέστε κατά μέρος και σερβίρουμε με τη σούπα.
      Η