queso Ricotta es un queso italiano, hecho del suero o líquido producido al hacer otra quesos, tales como mozzarella o provolone. Tiene una rica y cremosa, pero la consistencia ligeramente granular, y es un elemento básico en postres italianos y salsas para pasta, así como pasteles de queso. El requesón es un queso blando hecho mediante la adición de un agente de acidificación, como el vinagre o ácido láctico, a la leche. La leche se cuaja, haciendo que los sólidos - cuajada - para separar del suero. La cuajada se cortan, presionan y se cocinan para eliminar aún más del líquido. Ricotta y queso cottage son similares, aunque el queso cottage puede contener más sal y tiene una textura más firme.
En el queso

Puede reemplazar el queso ricotta con queso cottage en un pastel de queso con un poco de preparación. Requesón tiene una textura globular pronunciada que será evidente en la tarta de queso. Colóquelo en un colador fino, y enjuague el queso cottage para eliminar parte de la sal; se deja escurrir durante 20 a 30 minutes.Toss el queso cottage en el procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave. En este punto, se parecen mucho a ricotta. Úselo como lo haría ricotta, en las mismas cantidades.
Consejos de compra

Pastel de queso no es alimento de la dieta, y estarás decepcionado si intenta que así sea. Queso crema contiene casi el 90 por ciento de grasa, que es lo que da cheesecake su densa, de textura cremosa. Para el mejor sabor y textura, seguir con ricotta de leche entera o queso cottage leche entera, también. Para una versión más ligera, use queso cottage sin grasa o 2 por ciento.
Zapping

Si usted utiliza ricotta o queso cottage en su pastel de queso, unos extra pasos aseguran el éxito. En primer lugar, asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente. Establecer los huevos, el queso crema, queso cottage y otros ingredientes refrigerados en el mostrador de al menos 30 minutos a una hora antes de hacer la tarta de queso. Ingredientes a temperatura ambiente asegura que van a mezclar y hornear en forma pareja. Mezclar el queso crema en paz hasta que esté suave antes de agregar otros ingredientes y raspar los lados del tazón con frecuencia. Mantenga su mesa de mezclas en el nivel bajo. Los ajustes más altos golpearon aire en el pastel de queso, provocando que se desinflan después.