Come fai bollire lo sciroppo?

1. Raccogli i tuoi ingredienti:

- Zucchero (zucchero semolato o semolato)

- Acqua

-Aromi (facoltativi, come estratto di vaniglia, succo di limone o spezie)

- Una pentola o una pentola grande e dal fondo spesso

2. Preparare la pentola:

- Sciacquare la pentola con acqua fredda per evitare che lo zucchero si cristallizzi.

- In alternativa, potete aggiungere all'acqua una piccola quantità di cremor tartaro o di succo di limone per evitare la cristallizzazione.

3. Unisci zucchero e acqua:

- Aggiungere nel pentolino parti uguali di zucchero e acqua. Ad esempio, se usi 1 tazza (200 grammi) di zucchero, aggiungi 1 tazza (240 ml) di acqua.

- Mescolare il composto fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

4. Portare a ebollizione:

- Mettete la pentola sul fuoco medio-alto e portate a ebollizione il composto. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

- Quando la miscela raggiunge il punto di ebollizione (circa 212°F o 100°C), ridurre il fuoco a medio o basso per mantenere una cottura a fuoco lento.

5. Eliminare le impurità:

- Mentre lo sciroppo bolle, possono salire in superficie delle impurità. Eliminate queste impurità utilizzando un cucchiaio o una schiumarola.

6. Aggiungi aromi (facoltativo):

- Se lo si desidera, a questo punto aggiungere eventuali aromi, come estratto di vaniglia, succo di limone o spezie come cannella o chiodi di garofano. Mescolare per unire.

7. Continua a bollire:

- Lasciare bollire lo sciroppo a fuoco basso. Il tempo necessario dipenderà dallo spessore desiderato dello sciroppo.

- Monitorare la temperatura dello sciroppo e verificare la consistenza desiderata:

- Fase soft-ball (235°F o 113°C):lo sciroppo forma una palla morbida quando viene lasciato cadere nell'acqua fredda.

- Fase a sfera compatta (240°F o 116°C):lo sciroppo forma una palla compatta quando viene immerso in acqua fredda.

- Fase dura (245°F o 121°C):lo sciroppo forma una palla dura quando viene lasciato cadere in acqua fredda.

8. Togliere dal fuoco:

- Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddare leggermente.

9. Conserva lo sciroppo:

- Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo prima di trasferirlo in un contenitore pulito e ermetico. Conservare lo sciroppo in un luogo fresco e asciutto.

10. Utilizzare secondo necessità:

- Lo sciroppo può essere utilizzato in vari dessert e bevande, come torte, gelati o bevande dolci.