Come macellaio una Turchia

macellazione un tacchino non è un lavoro per tutti, ed è spesso meglio lasciare ad un professionista. Tuttavia, se avete lo spazio e le attrezzature, non abbiate paura di fare un tentativo. Un tacchino appena macellata sarà più tenera, succosa e saporita di qualsiasi cosa si può acquistare in un negozio
. Hai bisogno di
Lama marcata
Rope
Goggles
grande pentola
cesoie
Pollame
Pinze
Propano torcia o soffiare torcia
Istruzioni
1

Per uccidere il tacchino, appendere dai suoi piedi. Tenere la testa ed il becco con una mano mentre si taglia la gola del tacchino con l'altra mano. Tagliare da un lato del collo verso l'altro, tagliando le vene, trachea e carotide arterie giugulare come si tira il coltello rapidamente attraverso il collo.
2

Scaldare una grande pentola di acqua a 145 gradi. Lasciate che il tacchino ammollo acqua per 45 secondi. Rimuovere l'uccello dall'acqua e lasciate raffreddare. Quindi rimuovere le piume, lasciando i piccoli pinfeathers.
3

Singe l'uccello per rimuovere le piume pin. Questo può essere fatto con un cannello a gas propano o colpo torcia, ma fate attenzione a non prendere la fiamma troppo caldo. Eseguire la fiamma rapidamente su tutto il tacchino, quanto basta per singe le pinfeathers. Alcune delle penne alle estremità delle ali possono essere rimossi con una pinza.
4

Posare il seno fino uccello su un tavolo e tagliare tra le articolazioni delle ginocchia per rimuovere i piedi. Rimuovere i lembi cutanei tra le gambe e intorno all'ano, che apriranno la cavità del corpo. Tagliare la ghiandola sotto l'ano. Fare attenzione a non tagliare tutti gli organi.
5

Raggiungere nella cavità del corpo e rimuovere gli organi, tra cui il fegato, cuore, ventriglio, reni, esofago e trachea. Mantenere il fegato, il cuore e il ventriglio se volete cucinare, e scartare il resto.
6

Lavare tutte le parti a fondo prima di cucinare. Se non si ha intenzione di cucinare il tacchino subito, pacchetto e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.