Come Smoke Turchia Con Trucioli (11 passaggi)

Un tacchino affumicato è una deliziosa alternativa al pollame tradizionale arrosto. Il fumo dà l'uccello un aroma intrigante e sapore stuzzicante, mentre cottura lenta l'esterno di un attraente bruno-dorato. Trucioli di legno offrono il sapore affumicato e il profumo. A causa delle dimensioni di un tacchino intero, sarà necessario ricostituire trucioli di legno in un fumatore ogni poche ore. Prepping l'uccello prima che vada nel fumatore garantirà risultati deliziosi. Lasciare che sei a otto ore per fumare un tacchino 12 chili.
Hai bisogno
10-12 pound tacchino intero, puliti e risciacquati
Olio d'oliva
Sage
Timo
pepe incrinate
Due litri tacchino
Stock Chicken cubetti di lingotti
Fumatore
sverze
Tazza metallica
Guanti da lavoro
carne termometro
Istruzioni

1. Soak otto a 10 tazze di trucioli di legno in una ciotola di metallo riempita con acqua per almeno due ore prima pronto a fumare il tacchino. Legno Mesquite integra il gusto e la consistenza del pollame. Quercia e mela sono anche popolari per fumare tacchino.
   

2. Posizionare il tacchino fresca in una padella per preparare l'uccello per il fumatore.
   

3. Cappotto tutte le superfici esterne degli uccelli in olio di oliva fino a quando la pelle brilla, poi la stagione con salvia schiacciato, timo, pepe e altre spezie come desiderato a piacere.
   

4. Preriscaldare il fumatore o attivando l'energia elettrica, la combustione dei gas propano o iniziare un fuoco di brace, a seconda del tipo di fumatore.
   

5. Preparare Turchia stock facendo bollire due litri di acqua con l'osso del collo di l'uccello e 4-5 cubetti di lingotti pollo, aggiungendo sale e pepe a piacere. Questo sarà un magazzino imbastitura per mantenere l'uccello umido durante la lunga fumo.
   

6. Aggiungere due tazze di trucioli di legno drenati al focolare del fumatore di iniziare a produrre un buon fumo.
   
   

7. Mettere il petto di tacchino rivolta verso l'alto sulle griglie di cottura e chiudere il fumatore, la regolazione delle prese d'aria a circa a metà strada a circolare fumo di legna.
   

8. Aggiungi un'altra tazza di cippato drenati circa una volta ogni ora per mantenere il fumo in corso. Questo è anche un buon momento per aggiungere carbone come necessario, se si utilizza un fumatore del carbone di legna.
   

9. Imbastire l'uccello una volta all'ora con la Turchia stock per mantenere il tacchino umido.
   
   

10. Ruotare l'uccello a testa in giù dopo quattro ore di fumo e spegnere il forno, l'aggiunta di più trucioli di legno per il focolare.
    

11. Controllare la temperatura interna del uccello dopo sei ore di fumare, usare un termometro di carne. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia per una lettura più accurata. La Turchia deve essere cotto ad una temperatura interna di 160 F per essere sicuro per il consumo.