De rib-eye is een bezuiniging van rundvlees gevonden in de buurt van de sectie rib van de koe. Vlees van dit gebied is goed gemarmerd en is meestal vrij zacht en lekker. De rib-eye staat bekend als een sappige bezuiniging van rundvlees, hetzij in steak of geroosterd vorm. Zowel het gebraad en de steaks zijn vrij duur in vergelijking met andere bezuinigingen, en de steaks zijn meestal zonder been. Marmering verwijst naar dunne strengen van vet dat alle lopen door het vlees en smelten in het als het vlees koks. Meer marmering betekent vaak malser en duurder. Een andere naam voor rib-eye gebraad en steaks is Delmonico.
Over Sirloin

De entrecote eigenlijk gesneden verwijst naar een reeks van verschillende delen, allen van de sectie van de lendenen de koe, die zich naar achteren tussen de lendenen en been of ronde profielen. Sommige van de bezuinigingen die afkomstig zijn van de lendenen gedeelte onder de lendenen, top ossenhaas, entrecote tri tip, bal tip biefstuk en flap steak. Lendenbiefstuk en gebraad van het bovenste gedeelte van de lendenen zijn meestal meer mals en lekker. Lendenbiefstuk en gebraad dat een platte bot hebben in hen zijn malser dan sirloins met een ronde bone
een kwestie van voorkeur

Bepalen welke snit is & quot;. & Quot beter ; afhankelijk van welke functies die u gebruikt om uw beslissing te maken. Ofwel cut kan een lekkere steak of geroosterd te maken, maar als je wilt een slankere snit met een lager vetgehalte, dan entrecote is een betere keuze. Als je er een wilt dat is een beetje makkelijker op de portemonnee, dan entrecote is waarschijnlijk de weg te gaan, opnieuw. Als je een steak of gebraad dat smelt in je mond en heeft een goede hoeveelheid marmering helemaal door, rib-eye is de weg te gaan. Voordat u beslist, uitzoeken welke factoren zijn het belangrijkst voor u, dan ga vanaf daar.
Koken Opties

Hoe lager je op de lendenen, de harder en chewier vlees neigt. Het heeft nog steeds veel smaak, maar je krijgt niet dat smelt-in-uw-mond gevoel, tenzij u uw tijd in beslag nemen en kook het langzaam. Stoven of langzaam roosteren is een goede manier om de onderste lendenen bezuinigingen koken, tijdens het grillen en pan-bakken werken goed voor top lendenen en rib-eye steaks. De Foodsafety.gov website beveelt koken rundvlees tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit.