Inside-out verwijst om elk gerecht gedeconstrueerd en gereconstrueerd. Er is een misvatting dat dit concept komt uit de Italiaanse traditie van cucina povera, boer koken, wat inhoudt deels meer decadent gerechten simuleren door menging van wat overlappende ingrediënten die je bij de hand hebt. Maar er is geen historisch bewijs dat deze correlatie. Ondanks vragen over zijn oorsprong, inside-out is uitgegroeid tot een populaire foodie term die de gevoelens van cucina povera nabootst, terwijl er vele stappen verder, soms aangeeft uitgebreide gerechten met talrijke, dure ingrediënten in een niet-lineaire nog gelaagd of abstracte visuele manier louter gepresenteerd.

De Rest Is Noise

Er is geen specifieke definitie dat een bepaald gerecht als inside-out in aanmerking. Integendeel, het is de creatieve, transparant, niet-traditionele methode waarmee je de ingrediënten te introduceren door de plaat. Ten aanzien van aubergine Parmezaanse kaas, soms aubergine Parmigiana, een idee is om de paneren en frituren stap, slice weglaten en snijd de groenten en meng ze in een grote kom met tomatensaus, breng het mengsel in een ovenschaal, top met mozzarella en Parmezaanse kaas , een scheutje olijfolie en bak gaar door. Substituties worden aangemoedigd - witte saus in plaats van tomatensaus, ricotta voor mozzarella, basilicum hele bladeren of spinazie in plaats van kruiden. Ook, koken en serveren de aubergine Parmezaanse in individuele vormpjes ratels de inside-out factor.
Aubergine Plus Verbeelding, Squared

In de klassieke aubergine Parmezaanse kaas, snijd je de aubergines, smeer ze met gepaneerd en bak ze. Een voorbeeld van de inside-out kunnen zijn waardoor het licht pasteitjes van paneren ingrediënten alleen, zoals paneermeel, meel en ei, en bakken deze. Dit houdt de gouden knapperige element van de gebakken paneren typische aubergine parmezaan maar presenteert het anders. Je zou de gebakken brood pasteitjes tussen lagen van gebakken plakken aubergine dienen. Een ander idee is om de bloem en paneermeel mengen met een beetje olie een hartig bovenlaag. Bak het ei en de topping in aparte pannen, dan boven het ei met de hartige crunch, een stukje van gebakken aubergine, kaas en tomatensaus.
Gesneden, in blokjes gesneden, gebakken of geroosterd

Aan de hand van een gelaagd inside-out aubergine vormen, bakken schijfjes gewoon aubergine of aubergine plakjes lichtjes bestrooid met doorgewinterde paneren. Ga voor kleine of Japanse aubergines, die minder zaden hebben en zijn minder bitter. Dobbelen en sauteing vlakte aubergine is een ander idee. Dan, voor het bakken, heb je de optie van het mengen van de blokjes aubergine direct in een aantal van de andere ingrediënten, zoals de uien, knoflook en kruiden, intensivering van de inside-out effect. Serveer de gebakken, blokjes aubergine, uien, knoflook en kruiden op een bedje van tomaten saus overgoten met gesmolten mozzarella, paneermeel en Parmezaanse kaas.