Frosne pekannøtter kan lagres i 2 til 5 år uten å miste sin smak eller konsistens. Nøtter kan fryses og tines så mange ganger som nødvendig uten negative effekter, så lenge du temperament dem under tining. Herding innebærer flytting av pekannøtter fra fryseren til en temperatur på 36-47 grader F for ca 3 dager før bringe dem til romtemperatur. Hvis du ikke har et kjølig rom tilgjengelig, kan nøtter være herdet i kjøleskapet. Den tempe Prosessen vil hindre fuktighet fra å samle når pecans tine, noe som er spesielt viktig for nøtter i skallet, som fuktighet inne i skallet kan forårsake mugg. Videre kan mugg være usynlig inntil mutteren er sprukket åpen, noe som er en ubehagelig overraskelse når du har planlagt å bruke pekannøtter.
Romtemperatur

Hvis du velger til å lagre dine pekannøtter ved romtemperatur, velger en atmosfære som vil bevare sin friskhet. Hold fuktigheten i rommet ved 65 til 70 prosent, og holde temperaturen så kjølig som mulig. Høyre luftfuktighet vil hjelpe nøtter beholde sin struktur; noe mindre fuktighet og nøtter vil tørke ut, noe mer, og de vil bli gummiaktig. Pekannøtter vil vare lenger i kjøligere omgivelser, så hvis du oppbevarer dem i romtemperatur, plukke den kuleste rom i huset.
Hensyn

pekannøtter lett absorberer luktene og smaker fra sine omgivelser, så velg en lagringsplass bort fra andre matvarer eller sterke dufter. Duftende skogen, frukt eller maling røyk vil endre smaken av nøtter, særlig hvis de er lagret på samme sted i lang tid.

pekannøtter er også spesielt utsatt for å ødelegge på grunn av sin høye oljeinnhold, og hvis de er lagret for lenge de vil smake ekstremt harsk. Hvis du serverer eller matlaging med pekannøtter som er lagret på en stund, sørg for å smake på dem på forhånd for å sørge for at de fortsatt er spiselig.