Spania produserer i overkant av 30 prosent av verdens oliven, i regioner, inkludert Andalusia, Catalonia, Extremadura og Castilla la Mancha. Landet vokser 260 varianter, blant dem Manzanilla, Hojiblanca og Carrasquena. Størrelsen på et oliventre er avhengig av hvor mange frukter er på treet - jo færre oliven, jo større de vokser.

Grønne oliven er plukket før de begynner å farge. De blir vasket og deretter dyppet i saltoppløsning for å gjøre dem spiselig. Grønne oliven ofte er fylt med pimentos, ansjos eller hvitløk, eller de er rett og slett servert helhet.

Svart oliven får sin farge fra oksidering. Delvis moden frukt er høstet mens oliven er en brun-rose farge. Olivenolje, laget ved å knuse oliven og trekke deres flytende, er brukt i spansk matlaging.
Spanish Blood Orange

Sporting en fet, blod-rød farget kjøtt og et skall nesten like mørk, Sanguinelli oransje opprinnelig fra Spania. De er en rekke av Doblefina blodappelsin, dyrkes over hele Middelhavet. Begge typer trenger veldig varmt, tørt klima til å vokse, fortrinnsvis i regioner som har en stor temperaturforskjell mellom natt og dag. Blodappelsiner dyrket i store høyder pleier å være søtere. Fargen av bark er mørkere hvis anlegget har blitt dyrket i skyggen. Når regnes en ervervet smak, blodappelsiner er nå etterspurt fordi de inneholder mer vitamin C og antioksidanter enn de mer kjente appelsiner. Begge varianter dyrkes nå i varmere deler av California, New Zealand, Kina, India og i hele Midtøsten.
Bilder spanske vindruer

spanske folk elsker sin vin- -så mye at de har mer enn 146 typer druer vokser i landet. Garnacha Tinta, en fet rød drue som oppsto i Sardinia, Italia, er funnet i hele Spania, og er den mest vanlige varianten. Viner produsert fra disse druene er fruktig, med en lys farge. Den Arien, en av de mest vokst hvite druer på planeten, er stort sett funnet i La Mancha. Fra disse druer en tørr hvitvin, vanligvis med et høyt alkoholinnhold, blir produsert. Andre varianter inkluderer purpleish-blå Bobal, finnes hovedsakelig i Utiel Requena, den Carbernet Sauvignon, en lilla drue opprinnelig fra Frankrike og vokst i Spanias middelhavsregionen, og den hvite Albariño funnet i Galicia.
Spanish belgfrukter

Spiselige belgfrukter dyrkes over hele Spania. I våtere deler av landet, nyre og aspargesbønner utgjør størstedelen av avlingene. I sør, hvor klimaet er tørre og mye varmere, linser og garbanzos dominere. Linser er ofte gjennomvåt og kokt og deretter gjort til tykk suppe. Kikerter, også kjent som kikerter, brukes i salater og supper, og er også bakken for å gjøre Midtøsten-dip kalles hummus.