Raw beef zostaje drobno posiekane i połączone z majonezem, solą, pieprzem i Worcestershire. Kucharz kształtuje to w kulkę i sprawia, że ​​wcięcie w centrum, do którego on pęknięcia surowe jajko. Kaparami, posiekaną cebulę, ogórki (małe) i cienko Korniszony-krojonego chleba towarzyszyć danie, co lekki lunch lub kolację.
Drobno posiekanej wołowiny surowego tworzy podstawę tatar.
Ślimaki

Francuzi nie uważają szkodników ślimaki ogrodowe. Ślimaki ogrodowe (Helix aspersa) są uprawiane na ślimak gospodarstw w całej Francji. W terminie wymagalności, rolnicy oczyścić ślimaki ich zawartości żołądka, które mogą okazać się toksyczne dla ludzi. W restauracji, ślimaki Piec w białym winie i maśle czosnkowym sosem, pokrytych chrupiące bułki tartej. Większość zużywają ślimaki jako przekąskę, ale można je jeść jako przystawkę. To ślimak staje Największa przystawek po wypaleniu.
Combs koguta

niezwykła ozdoba we Francji czerwony grzebień na szczycie głowy koguta, znany jako & quot; crette de coq & quot;. Wielu francuskich kucharzy to wykorzystać, aby dodać kolor do potraw z drobiu. Choć dodatkami, można jeść crette de Coq, ale spodziewać się żuć go na chwilę.
Czerwonym grzebieniem na szczycie głowy koguta sprawia jadalnej dekoracji.
Grasica

grasica, znane w języku francuskim, jak & quot; ris de veau, & quot; pochodzą z gruczołów grasicy młodych zwierząt, takich jak cielęciny lub jagnięciny. Duszone i panierowane grasica pojawiają się w różnych preparatów francuskich.