Baking peixes com Jerk temperos

Quando você vive perto do mar e peixes leve é ​​tão abundante que você pode comer todos os dias, várias vezes ao dia, você pode entender porque cozinheiros procuraria reforçar o prato com um tempero memorável. Ou assim diz a lenda de tempero empurrão, que teve origem na Jamaica. Ao contrário de molho de churrasco, que pode ser descrita em termos de ser "doce", "quente" ou "picante", idiota tempero desafia um adjetivo porque totalmente depende dos ingredientes, mesmo para uma adição pode alterar a experiência. Como cozinheiro, isso dá-lhe a liberdade desenfreada para criar o seu próprio tempero empurrão distintivo para os peixes leves, como garoupa, linguado, tilápia, truta e peixe branco. Comece com uma mistura conservadora e construir sobre ele, mon, assim como um verdadeiro Jamaicana
Coisas que você precisa
temperos tradicionais: empurrão.
Sal
Pepper (Scotch bonnet, habanero)
Pimenta da Jamaica
cebola em pó
pimenta vermelha flocos
Sugar
Thyme
Cinnamon
moscada
adições
picantes (como molho de soja, pimentos doces ou pimentões, todos opcionais)
As adições doces (como o açúcar mascavo, opcional)
suco de limão (opcional)
Azeite
vidro prato
envoltório de plástico
spray de cozinha não-gordura
Folha de cozimento
termômetro de
Instruções

1. Comece criando um esfregar empurrão padrão. Combinar capotas Scotch - se você agüenta o calor, algumas cebolas e um pouco de alho picados. Depois, jogue em cerca de um quarto colher de chá de sal, pimenta, pimenta da Jamaica, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, açúcar e tomilho. Adicionar outra camada para a mistura com uma pitada de canela em cada e noz-moscada. Misture os ingredientes e sabor; para a melhor avaliação, esfregue o tempero em um pedaço de carne ou até mesmo uma fatia de queijo. Pense desta mistura como sua base -. Uma multa esfregar empurrão jamaicano que você pode modificar a partir deste ponto
   

2. Finesse este tempero idiota cheio de sabor com base no que o seu paladar lhe dizer. Adicione um pouco de molho de soja ou pimentões picados. Polvilhe em um pouco de açúcar mascavo para adoçar o tempero. E não se esqueça uma pitada de suco de limão - um verdadeiro toque jamaicana que vai se destacar em meio a esse tempero multidão
   

3. Escovar o peixe limpo com azeite de oliva.. Cubra o peixe com o tempero do empurrão em ambos os lados. Coloque-o em um prato de vidro e deixá-lo absorver os sabores na geladeira por pelo menos duas horas, se não durante a noite. Cubra o prato com filme plástico
   

4. Pré-aqueça o forno a entre 400 e 450 graus Fahrenheit -. Uma faixa ideal para o cozimento de peixe. Borrife uma assadeira e coloque o peixe temperado-jerk no topo. Avaliar a largura do peixe para ajudar a determinar quanto tempo para assar. Para cada polegada de espessura, o peixe deve ser cozido durante 10 minutos e virou a meio do tempo de cozimento. Portanto, se o seu peixe é ½ polegada de espessura, cozê-lo por cerca de 5 minutos no total e lançá-lo apenas uma vez, depois de dois minutos e meio.
   

5. Verifique a temperatura do peixe com um termômetro de cozinha. Ele deve ler 165 F. Também deve ser opaco e firme, mas esquisito quando você cortou nela com um garfo.