Hrudný kôš je vyrezaný z prsných svalov kravy, sekcii sa nachádza medzi prednými končatinami. Skladá sa z dvoch veľkých svalov, je obdĺžnikového & quot; plochou & quot; a trojuholníkové & quot ;. point & quot; Celá Teľacie hruď priemery až do 15 libier, príliš veľa pre väčšinu rodín, takže čerstvé alebo corned hrudníka je zvyčajne predáva v kusoch o hmotnosti 3-5 libry. Corned hruďou je liečený v suchej zmesi soli, cukru a korenia, čo mu dáva nový, atraktívny ružovú farbu podobnú šunky. Rovnako ako šunky, niektoré môžu byť pečené a jesť bez prípravy, zatiaľ čo iní sú príliš slaná byť prijateľnejšie.
Namáčanie a Simmering

Ak chcete vyskúšať slanosť vášho hrudníka, strih trieska z polovice a mikrovlnnou rúrou, kým to prská ​​a kučierky. Ak prameň chutí príjemne sladké a slané, môžete pravdepodobne piecť hrudníka bez ďalšej prípravy. Slané briskets možno debrined namočením im cez noc v studenej vode. Ak je váš Corned hruďou je zvlášť slaná, mohlo by to tiež vyžadovať Simmering. Vypustite vodu z namáčania vášho hrudníka a prikryje ju s čerstvou studenou vodou, potom priveďte k varu. Po hodine, vypustite vodu a preniesť hruďou do pekáča.
Slow-pečenie Hruď

Hruď je najlepšie, keď je to pomaly varené na pozvoľnejší tempo kým je to vidlica-platidlo. Nechajte vrstvu ochranného tuku na vašom hrudníku a pečieme na krytom panvici pri teplote 300 stupňov Celzia alebo nižšia. V závislosti na veľkosti hrudníka a vtipov vášho individuálneho rúry, môže to trvať ešte dva až štyri hodiny, sa stal vidlica-platidlom. Kedy môžete ľahko vykrútiť časť hovädzieho mäsa s vašou vidlica, vyberte ju z rúry. Nechajte to odpočívať aspoň 15-20 minút pred krájaním ho cez zrná a slúži to. Ak hruďou je pre sendviče, chladom a to cez noc pre lepšiu krájanie.
Pečenie v tekutom

Hruď je veľmi štíhla a môže sa stať suché, ako to varí, tak je to väčšinou najlepšie obklopiť to s kvapalinou alebo omáčky, ako to varí. Okrem pomoci navlhčite hruďou priamo, ale tiež vyplní pekáč s parou a minimalizuje odparovanie z hrudnej kosti, ako to pečie. Váš omáčka alebo varenie kvapalina môže tiež naplniť príchute do hrudníka. Ak ste sa rozhodli, aby namočiť, alebo dusíme svoju hruďou, varenie je tento spôsob tiež poskytuje zaistenie proti príliš slané konečný výsledok.