Vzhľadom k tomu, prime rebro je sviežim všetci na jeho vlastné, nemusíte robiť veľa korenia vytvoriť vynikajúci výsledok. Mnoho puristi odporučiť zachovanie korenia veľmi jednoduchý - mrholenie olivového oleja a rubdown s nejakou morskou soľou a čiernym korením. Prípadne, ak chcete vytvoriť väčšiu zložitosť v profile chuti vášho pokrmu, sezóne pečené čerstvé alebo sušené bylinky, ako je rozmarín alebo tymian. Prime rebro tiež dvojica dobre s chuťou, ako je cesnak, chren, červené víno, brandy a hríbiky. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete sezóny pečienku, nechal ju ohriať na teplotu miestnosti za 1 až 2 hodiny pred varením, že je nevyhnutné, aby sa uistil, že prime rebro varí rovnomerne.
Spaľujúci Vonkajšie

Menšie kusy mäsa sa ľahko spáliť na varnou doskou; prime rebro môže byť trochu neohrabaný, aby sa pokúsili spáliť v panvici. Namiesto toho, spáliť mäso v peci, ktorá bola predhriata na 450 až 550 stupňov Celzia. Usporiadať pečienku s mastnou stranou nahor a nechajte ho spáliť približne za 15 minút. Akonáhle je spálený, vonkajšie by mal byť začína byť hnedé a zlaté. Aj keď to by mohlo byť lákavé, aby tento krok preskočiť, spaľujúci exteriéru je zásadný pre budovanie hlboké, karamelizovaným chuťou a ľahko chrumkavú exteriér, ktorý kontrastuje s jemné mäso.
Praženie Prime Rib k dokonalosti

Po počiatočnom spúšťacie páky, musíte znížiť teplotu rúry nechať mäso pečienka pomaly, ktorý umožňuje svalového tkaniva a tuku rozobrať, tavenie do okolitého mäsa a opúšťať vás s tendrom, šťavnaté prime rebro , Ak sa rozhodnete znížiť teplotu pece na 325 F, nech prime rebro pomaly pražiť na 1-4 hodiny, v závislosti na veľkosti a požadovanej urobil-nosť vášho pečienka. Ak chcete nechať upiecť ešte pomalší, znížiť teplotu termostatu na 150 ° F do 175 F. nechajte mäso upiecť pre 4 až 6 hodín, kým sa to dosiahlo požadovaného urobiť-stva.

Určenie Hotovo-Ness

Vloženie okamžitý čítanie teplomer v meatiest časti pečienka je najlepší spôsob, aby sa uistil, že je hotovo. Hoci mnoho domácich kuchárov prednosť varenie ich prime rib na nižšiu teplotu, Spojené štáty ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie hovädzie pečienka na minimum vnútornej teplote 145 F, s aspoň 3 minúty dobu odpočinku po vytiahnete z rúry. Môžete povoliť pečené na odpočinok až o 20 až 30 minút pred rezbárov to, čo je to, čo mnoho receptov odporúčame, aby interná šťavy môžu šíriť.