Nitriti najdete v zelenjave lahko deluje kot naravni nadomestek za Salitra. Značilno je, nitriti naravno pojavljajo v zeleni listnati zelenjavi, ampak zelena sok ali v prahu, ki je z omejenimi možnostmi za ekološko meso utrjevanje, ker pigment v njih komaj spreminja barvo mesa, in ohranja blag okus, glede na ameriški Meat združenja Science. Ekološka predelava posušenega mesa je podobna kemični obdelavi, vendar rok ekološko soljenem mesu je krajše.

Morska sol

Morska sol je izdelan kadar morska voda izpari in običajno vsebuje minerale avtohtonih do vodnega vira. Ti minerali dodamo malo hranilne vrednosti, ampak se lahko spreminja okus in barvo soli. Razlika v morski soli in kuhinjske soli večinoma sestoji iz razlike v predelavo, okus in teksturo, vendar morska sol vsebuje tudi nitrate koristne v naravnih mesnih zdravil. Kot alternativo Salitra, lahko fizične nitrati iz morske soli spremeni v nitrite, ko so naleteli na nekatere bakterije, ki posnemajo značilnosti tradicionalno prekajenih mesa, glede na ameriški Meat Institute.

Pese Sok

Pesni sok dobi svojo globoko rdeče ali vijolične barve iz pigmentov imenovanih betalains, ki ponujajo protivnetne in antioksidantne lastnosti, ugotavlja Globalna zdravo Foods spletno stran. Pesa vsebuje številne koristi za zdravje, vključno z boleznimi srca, nekatere vrste raka in prirojenih okvar. Pesni sok morejo nadomestiti Salitra kot sredstvo za zdravljenje mesa v kemijsko prosto pot. Kot zelene sok ali prahu, lahko sok pese naravno vsebujejo nitrate, da, ko pridejo v stik z nekaterimi vrstami bakterij, ki lahko spremenijo nitritov. Poleg sposobnosti, da posnemajo kemični trdilci, lahko sok pese dodamo barvo mesa na podoben način kot roza sol. Kot pri drugih naravnih sredstev za razsol, rok uporabnosti mesa pozdraviti s sokom pese je krajše kot kemično soljenem mesu.