Taget från ett gemensamt i den undre benet av en gris, skinka hasen är rika på flavorful gelatin. De är en stapelvara i södra köket, och du kan hitta dem i köttsektionen på de flesta stormarknader. Tillsätt en skinka hock, bönor och tillräckligt med vatten i potten för att täcka dem med en tum. Det är OK att lämna skinka hock i bönorna även efter att de har gjort matlagning; detta gör skinka hasen att hålla infusion bönorna med rökig smak.
Andra charkuterier Omdömen

Alla märke eller smak av bacon kommer att bidra till att ge dina bönor en rökig smak, men experimentera med sorter som lönn eller brunt socker, amerikansk stil, irländsk eller kanadensare. Irländska och kanadensisk bacon ibland kallas tillbaka bacon. De är magrare än amerikansk stil bacon men lika smakrik. För att maximera rökig smak av bacon, hacka den i små bitar. Rendera bitarna i en stekpanna på medelvärme. Töm eller spara baconfett för andra ändamål. Lägg den renderade bacon till någon böna maträtt mot slutet av sin tillagningstiden för att få en subtil, rökig smak. Använd samma renderingsteknik för pancetta, en typ av italienska orökt bacon; guanciale, ett härdat italiensk fläsk käke produkt; hog käke, den amerikanska motsvarigheten till guanciale; och tasso, en fläsk produkt i samband med södra Louisiana köket. Även ofta säljs som tasso skinka, är det härrör från axeln rumpa.
Aromatics, kryddor och Chili Peppers Omdömen

Ny vitlök är en universell go-to ingrediens uppskattad för subtila, smokey smak det ger soppor, lager och kött och bönor rätter. Gå inte vitlökspulver, som ibland innehåller salt och smakförstärkare. För smokey kryddor, försök spiskummin eller rökt paprika; När bönorna bara om gjort, lägg den ena eller båda kryddor i steg om 1/2 tesked tills du uppnår önskad smak. Chipotle peppar, finns förpackade i burkar i adobo sås eller i torkad form, också ge noter av rökighet till bönor.
Saffron

Saffron, torkade aromatiska pistillmärken av krokus, är associerad med rätter som paella, men det gör mer än blöda dess glänsande, orangegul färg i livsmedel. Den har också en rökig smak som genomsyrar allt maträtt du lägga till. En liten nypa är allt du behöver för en hel gryta av bönor; högre kvalitet saffran desto mindre behöver använda. Tillsätt saffran direkt till potten av bönor och kokande vatten, rör om för att skingra.
Rökt Tea And Smokey Beers Omdömen

Lapsang Souchong är en Kina-tillverkade te finns i säckar eller lös form. Tillverkare rök svart teblad över furu glöd eller pyrande tallbarr. Den resulterande smaken av en stark lapsang souchong brygd är jämförbar med flytande rök - minus potentiellt cancerframkallande föreningar. Slipa lös lapsang Souchon i en krydda kvarn och strö några teskedar i alla bönor recept. Smokey öl, såsom bärare och stouts, avkastnings smaker av smokey, rostade humle och korn när de sätts till något vatten där du lagar mat bönor. Lägg stänk av öl att smaka när bönorna bara om gjort. Låt bönorna koka ett tag, så avdunstar alkoholen och de återstående rökig smak koncentrat.