Lägg en hud-on bit hog käke på en skärbräda med skinnsidan uppåt. Omdömen

Håll en urbening kniv sidledes med den skarpa kanten pekar mot den sida av käke. Såg under huden på ett hörn för att börja separera huden från köttet. Håll den skarpa kanten av kniven vinklas upp något för att minimera mängden av fett och magert kött som du trimma bort.

Håll hörn flik av hud från käke när du börjar att separera det från köttet, så att du kan se var du skär. Fortsätt skära rätt under huden för att skilja den från käke.

Kasta huden eller reservera det för ett annat recept.
Skiva och stek Omdömen

Linda käke i plastfolie. Placera den i frysen i ca 15 minuter. Frysning köttet gör kort det lättare att skära tunna skivor.

Hetta upp en stekpanna på spisen medium inställning värme.

Packa den frusna käke och lägg det skinnsidan nedåt på din skärbräda. Insidan av halsbiten - köttet sidan - är typiskt mindre slät och jämn. Den käke är mer benägna att halka som du skär det om du lägger det köttsidan nedåt. Omdömen

Skär en 1/2-tums hela bit utanför pointiest eller smal slutet av käke med en skiva kniv se åt vilket håll köttet körs. Orientera käke så att ränderna magert kött löper vertikalt ifrån dig. Omdömen

Placera kanten av kniv omkring 1/8 till 1/4 tum från slutet av käke. Skiva en remsa av bacon utanför käke.

Fortsätt att skära skivor bacon tills osegmenterad delen är ca 1 tum bred. Ställ in återstående del av käke kött åt sidan när det är för smal för att hålla jämn och skiva säkert. Omdömen

Dice bacon skivor i små bitar ca 1/4 till 1 tum breda, beroende på vad du behöver. Små bitar steka snabbare än skivor. Du kan vänta med att skära skivor bacon när du steker dem, om så önskas. Om du gör kex, kan du klippa dem kex storlek. Omdömen

Placera skivor bacon eller bacon bitar i en torr, förvärmd stekpanna. Vänd skivorna med tång eller rör små bitar med en träsked som behövs för att laga bacon jämnt. Omdömen

Stek fläsk tills kött är skarp och fettet är halvgenomskinliga. Eftersom det är en chark, kan käke kött förblir rosa i stället för att vända brun. Kontrollera skärpa av magert kött att avgöra doneness. Hog käke bacon blir inte riktigt lika skarp som traditionella bacon, men magert kött bör vara något krispiga på ytan och runt kanterna.

Överför kokta bacon till pappershanddukar rinna överflödigt fett. Servera det medan det är varmt; lägga till en maträtt som black-eyed peas omedelbart efter tömning den; eller kyla det i lufttät livsmedelsförpackningar tills du är redo att använda den. Använd kokta hog käke bacon inom fyra till fem dagar för att steka den.
Tips

Hog käkar kan också märkas "Dixie Bacon" eller "Dixie Squares."

Vissa slaktare bort hud eller skal från hog käkar innan förpackning dem. Ta bort huden från en hud-on hog käke är valfritt. Det är ätbara men kan vara nudlarna eller hårda om du lämnar det på bacon, vilket diners att knapra runt det och kasta det.

Pig skalet är friterade bitar av grishud som har berövats allt fett och kött. Du kan åter ändamål huden som du avbröt käke - innan du stekt bacon - att göra hemlagad fläsk skalet.

Vässa dina knivar innan trimning och skivning av hog käke, särskilt om du bestämmer dig för att lämna huden på köttet. Raw grishud kan vara tufft, och du behöver en mycket vass kniv att skära igenom det. En kockkniv är acceptabelt om du inte har en skiv kniv att skära den okokt bacon Omdömen

Linda okokt slut bitar av käke i plastfolie. placera inslagna bitar i en återförslutningsbar plastfryspåse; och frysa dem för att smaksätta soppor eller grönsaker Omdömen

Härdad hog käke är svin skära traditionellt används för att göra italienska guanciale -. den pancetta- eller bacon liknande ingrediens som smaker pasta carbonara rätter. Många traditionella italienska kockar använder inte rökt käke kött i guanciale, men det är inte förbjudet. Använd överbliven hog käke i italienska recept som kräver hackad bacon eller pancetta. Köpa och sälja Varningar Omdömen

Inte delvis laga hog käke bacon för senare användning. Partiell matlagning inte förstör alla de sjukdomsframkallande organismer som kan vara i köttet.