Agurker, ligesom de fleste grøntsager, kommer i mange sorter. Straight 8 og Fanfare er arter, der opdrættes til udskæring, hvilket betyder, at du spiser dem rå i salater samme. Andre typer såsom Bush Pickle og Carolina dyrkes specielt til bejdsning. De normalt vokser ikke mere end 2-inches i diameter og de forbliver crunchy selv efter gennemvædet med bejdsning blandingen i lange perioder. Agurker er nemt dyrkes fra frø i foråret og tager cirka 60 dage at høste fra plantning. Bejdsning agurker skal plukkes hver dag i de tidlige morgentimer, så de ikke bliver for store, og at tilskynde vinstokken til at fortsætte med at producere.
Vælge

Vælg friske, just-plukket agurker fra en landmændenes marked eller fra din egen baggård haven. Mange købmand agurker har voks på ydersiden, hvilket gør bejdsning vanskeligt. Vælg agurker, der er mørkegrønne og fuld af vorter, og de bør være sprød til at begynde med. Gulfarvning og oppustet agurker er et tegn på, at den vegetabilske har udviklet frø allerede. Brug ikke bløde agurker eller dem, der er blevet efterladt ude i solen for længe. Ca. 3-4 agurker vil passe en pint krukke.

Forberedelser

Rens din lage krukker og låg, før du tilføjer den saltlage og agurker. Brug "rengøringssletning" cykle på opvaskemaskinen eller kog dem i en stor gryde. Bland hvid eddike med din egen blanding af bejdsning krydderier og bring en blid kog i en ikke-metallisk gryde. Fyld dine krukker med skiver eller hele agurker, indtil de er pakket i. Hæld den varme bejdsning saltlage i krukker. Efterlade en 1/4 tomme fra toppen fri for væske for at forhindre lækage. Skru konservesindustrien, eller krukke, låg stramt.
Canning

Korrekt kan dine pickles ved at placere de fyldte glas i en stor gryde eller Canner med vand, der dækker krukker mindst 1 tomme. Koge vandet i 10 minutter. Ved kogning krukker, du forhindre fordærv og botulisme. Efter at have brugt denne konserves metode, du derefter gemme dem i et køligt, mørkt sted. Fjern glassene og placere dem på tælleren til afkøling natten over. Vær sikker lågene ikke dukker op, når du trykker på toppe. Pickles er klar efter 24 timer, men smager bedre i omkring 2 uger. Hold en notesbog og skriv ned, hvordan pickles smager efter et bestemt tidsrum, så du ved i fremtiden den bedste tid til at åbne en krukke.