Dampning ikke kun kokke æggene mere forsigtigt, er der mindre risiko for at bryde eller revnet æggene. I modsætning til med kogte æg, er dampet æg ikke kastede og vendte rundt ved roiling vand. Dampet æg, især i tilfælde af friske æg, er også lettere at skrælle end kogte æg. Fordi du også nødt til at koge mindre vand, dampende æg er en hurtigere madlavning metode end kogende æg.
Hard-Dampet Æg

Fyld en gryde, der kan mageligt holde din damper med låg på med 1 til 2 inches af vand. Bring til en rullende kog, 212 grader Fahrenheit. Placer dine æg i en metal damper, og sænk kurven i gryden. Æggene skal sidde over kogende vand. Cover og koge i 12 minutter. Hard-dampet æg, ligesom hårdkogte æg, er æg, der er kogt indtil æggeblomme er fuldt indstillet, og har henvendt sig til en kalkholdig tekstur.
Soft-Dampet Æg

Soft-dampet æg bruger meget på samme madlavning teknik som hårdt dampet æg, kun de er kogt i kortere tid. I stedet for at lave mad i 12 minutter, damp æggene i 6 minutter for æggeblommer, der er lige sat. Soft-dampet æg, ligesom blødkogte æg, kan variere fra at have en løbende blommesækken at have æggeblommer, der er næsten fuldt kogte, men med en blødere indre kerne. For æggeblommer, der stadig løbende, damp dine æg ikke længere end 4 minutter.