Sådan at blive tykkere med stivelse (5 trin)

Der er en række af kulinariske stivelser, der fortykker saucer. Amerikanerne foretrækker mel og majsstivelse, men kartoffel og ris stivelse, tapioka og arrowroot er også fælles stivelsesbaserede fortykningsmidler. De stivelse varierer i fortykkelse magt, så du kan være nødvendigt at foretage små justeringer, når erstatte for hinanden. Uanset hvilken stivelse, du bruger, skal du følge den samme grundlæggende proces.
Hvad du har brug
Bowl eller målebæger
Pisk eller gaffel
Fin-mesh si (valgfrit)

Instruktioner

1. Vurdere væskemængde, du forsøger at blive tykkere. Hvis det er en suppe, for eksempel, kan din opskrift opfordrer til 3 qt. bouillon. Majsstivelse arrowroot og kartoffelstivelse kræver 1 spsk. fortykkelsesmiddel for hver kop væske. Tapioka stivelse og mel kræver 2 spsk.
   

2. Kør koldt vand i en skål eller målebæger, groft 1 1/2 spsk. vand for hver 1 spsk. stivelse. Nogle stivelse opløses lettere end andre, så du kan være nødvendigt at tilføje lidt mere vand. Pisk kraftigt, indtil stivelse danner de en tynd, uden klumper pasta.
   

3. Pisk den kolde stivelsespasta i den varme væske i små trin, altid vente, indtil den første mængde omrøres i, før du tilføjer mere. Fortsæt, indtil der er tilføjet hele stivelse. For yderligere at minimere risikoen for klumper, kan du hælde det gennem en finmasket si.
   

4. Kog stivelsen i den varme væske, indtil den har fortykket tilstrækkeligt, og der er ingen mærkbar smag af ubehandlede stivelse. Majsstivelse virker næsten øjeblikkeligt, men kun på en nær-kog. Tapioka stivelse har en relativt lav fortykkelse punkt, hvilket gør det et godt valg for at tilføje en lille mængde i sidste øjeblik fortykkelse til et færdigt fad.
   

5. Serveres varme saucer med det samme. Hvis du vil lave en tærte fyldning eller dessert sauce, køle det som anvist og opbevares i køleskab indtil de skal bruges.