Cheesemaking-levering butikker lager pulveriserede bakteriekulturer for at gøre kærnemælk eller sur fløde, men det er nemmest at bare bruge den dyrkede kærnemælk, der er allerede er i dit køleskab som en forret. De levende bakterier i kærnemælk dø over tid, da de forbruger sin laktose, så brug frisk kærnemælk. Bare kombinere kærnemælk og frisk mælk i en steril Mason jar, ved hjælp af en del af starter for hver tre dele af mælk. Efterlad den forseglede beholder ved stuetemperatur - 75 til 80 grader Fahrenheit - i ca. 24 timer, og din mælk bør synligt tykkere til det velkendte kærnemælk konsistens. Opbevares i køleskab og bruge det som sædvanlig, og gemme tilbage en del til at fungere som starteren til din næste batch.
Faking Det

I bagning og nogle madlavning opgaver, såsom som pandekage-making, der kærnemælk som en sur ingrediens for at aktivere bagepulver og hjælpe dine fødevarer stige. Hvis du er ude af kærnemælk og ikke har 24 timer til din rådighed, kan du erstatte den med fuldt overlæg Syrning en tilsvarende mængde af frisk mælk. For hver kop kærnemælk din opskrift opfordrer til, hæld en spiseskefuld eddike eller citronsaft i dit målebæger, og derefter toppen det op med mælk. Efter et par minutter, vil mælken sur og Clabber og kan anvendes i stedet for kærnemælk. Det vil ikke have kærnemælk karakteristiske smag, men det vil give den nødvendige hævemiddel magt.