De fleste friske urter kommer også tørret, hvilket gør dem praktisk og mere økonomisk, da friske urter måske ikke bredt tilgængelige. Tørrede krydderier, såsom rosmarin, hvidløgspulver, cayennepeber og chili pulver, er hurtig og nem at bruge. Når i pulverform, kan krydderier tilsættes direkte til de allerede Mos og ellers krydret kartofler. Når tørret helt eller flager, som i tilfældet med dehydrerede hakket løg, rosmarin blade og timian, krydderier bedst tilsættes, når kartoflerne er drænet og er klar til mash. De kan også tilsættes under kogning fase. Det giver tid til krydderier til at frigive deres aroma og smag af kartofler. Friske krydderurter er bedst fint hakket og tilsat under mæskning. Restvarmen af ​​kartoflerne vil tilberede de sarte urter hurtigt. Undgå at bruge stilke af friske krydderurter, såsom koriander stilke, i kartoffelmos, da de hurtigt kan vende trævlet.
Kogte Krydderier

I nogle tilfælde krydderier er bedre kogt før du bruger i kartoffelmos. Dette er tilfældet for hvidløg, hvor intensiteten er hærdet af ristning eller sautering indtil det er mørt eller karameliseret. Madlavning fungerer også godt for løg, som kan hakket og karameliseret før tilsætning til osteagtig kartoffelmos. Seed-formede krydderier, såsom spidskommen, kommen eller fennikel, fungerer bedre efter ristning. Rist krydderierne i en tør, varm pande i et par minutter, inden formaling til et pulver eller tilføje dem direkte til kogte kartofler.

Kombination Idéer

Brug dit urter og krydderier velovervejet - for meget krydderi kan overvælde kartoffel, skjuler den naturlige rigdom af den vegetabilske. Klassiske bindinger omfatter stegt hvidløg med frisk rosmarin og timian. Forsøge at balancere effekten af ​​de forskellige krydderier. Aromater, såsom hvidløg og løg, tilsæt rigdom og dybde til kartoffelmos, mens peber typer, uanset om cayenne eller sort peber, tilsæt varme. Den rigdom af aromater kan udlignes med den friske smag af andre krydderier, såsom basilikum eller citronskal, som, hvis de bruges på egen hånd, mangler dybde af smag. Umami rige krydderier og aromater, såsom trøfler eller pulveriserede porcini svampe, tilføje øjeblikkelig rigdom uden ekstra fedt.
Parring med andre fødevarer

Selv om det kan være fristende at lad din fantasi løbe vild, husk kartoffelmos anvendes oftest som en side parabol, så deres smag skal harmonisere godt med andre fødevarer på pladen. Hvis du tjener flæskesteg eller kylling med en sød, frugtagtig, skarp sovs, undgå at bruge tangy krydderier i kartoffelmos at undgå at skabe for surt en plade. Til gengæld hvis dit kød er allerede hvidløg-tung, såsom krydret kebab, tilføje et drys af noget surt til dine kartoffelmos til at skære den rigdom af kødet. Prøv za'atar, en mellemøstlig krydderi blanding af sumac og sesamfrø.