Stegning udsætter fødevarer overflader til de høje temperaturer i olie, som straks fordampe væk fugt. Det er en af ​​grundene til, at olien bobler op, når du først få mad i en frituregryde. Denne fordampning fører til en sprød skorpe til de fødevarer, uanset om de har været dyppet i en belægning eller stegt af sig selv. Selv urter vil stege op til en sprød konsistens. Klassiske buffalo wings afhænger af processen med stegning vingerne og derefter dyppe i en spicy hot sauce.

For at stege kyllingevinger, brug brødkrummer, dej, pisket æg og mel til at belægge dem før stegning. Opvarm olien til 350 grader Fahrenheit. Fordyb vingerne i olien. Må ikke crowd panden. Vingerne bør tage omkring seks minutter per side.
Bagt eller Brændt

Bag kyllingevinger ved en højere temperatur, såsom 450 grader F. for en sprød hud på ydersiden, mens kødet forbliver fugtig på indersiden. Det er ikke helt så sprød som stegning. Vær forsigtig, du ikke bage for lang eller kødet bliver tørret ud. Marinering vingerne i citrussaft og krydderier tilføjer smag og hjælper med at holde kødet fugtig. Hvis du foretrækker kyllingevinger ikke helt så sprøde, bages ved 350 F. i længere tid. Marinere kyllingevinger i yoghurt eller kærnemælk til ømhed. Ryst overskydende før bagning.
Grillet

Den røget smag af grille gennemsyrer kød af kyllingevinger. Kylling vinger ikke tager så lang tid at grille som større stykker som trommestikker, fordi der er mindre kød og de er ikke så tyk.
Saucer

Wings gavn af bliver dyppet i en flavorful sauce, efter de er blevet kogt. Saucer kan være varmt og krydret, såsom Buffalo, Southwest og mexicanske saucer; Asian såsom teriyaki og søde og sure; eller grill baseret. Opret nemme saucer ved at blande lige dele limesaft og brun farin med et kys af cayennepeber, eller prøv lige dele sennep med honning.
Advarsel

Kylling skal koges til en indre temperatur på 180 F. for at undgå eventuelle problemer med salmonella. Anvendelse af en instant læse kødtermometer er tilrådeligt men vanskelig i tilfælde af kylling vinger. Den ende af termometeret skal skubbes ind i kødet af kyllingen uden at røre benet. Knoglerne i kyllingevinger gør så svært. Skær åbne en kylling fløj på det tykkeste del. Saft bør køre klart uden skær af pink. Kødet skal være en cremet hvid med nogen antydning af gennemskinnelighed.