BBQ ribben er lavet af svinekød og oksekød. Svinekød ribben er, for det meste, mere mørt end oksekød ribben. Der er også mere kød til knogle end oksekød ribben. Hvis du kort på tid og ikke har timer til at mør oksekød ribbenene gennem langsom tilberedning, Blanchere ribbenene i en minimal mængde vand i 60 minutter. Du mister lidt smag, men vinde lidt tid.
Kort eller lang

Baby tilbage ribben betyde en rack ribben fra en gris, der er af kommerciel vægt snarere end en fuldvoksen so. Brystkassen indeholder 15-16 ribben. Imidlertid undertiden en eller to ribber tilbage på skulderen, og en ribbe eller to kan blive beskadiget og fjernes. En svinekød rib rack indeholder mindst 10 ribben. Oksekød ribben er større og bonier der kan forventes, når man sammenligner størrelsen af ​​kvæg til svin. Stativet skæres i sektioner på fem til seks ribben lettere at grille. Hele stativer oksekød sjældent kommercielt solgt. Kort ribben er bidder af ribberne skåret i portioner, der er 4 inches til 8 inches i længden. De er skåret tværs over brystkassen frem langs det.

Marinader og gnider

Ribs gavn af at blive dyppet i en marinade eller blive masseret med en tør rub. Du kan gøre begge dele, men altid gøre våd før tør. Marinade kødet i en opløsning af en del æblesaft til en del æble cider eddike. Tilføj i dine foretrukne urter, et hakket løg og nogle fed hvidløg. Fordybe ribbenene og sat i køleskabet i op til 24 timer. Fjern og dup tør, derefter anvende rub, skubbe den ind i kødet. Lad ribbenene komme til stuetemperatur, før grillning. Grill over svag varme. Lang og langsom middel mørt og saftigt ribben. Gnider er lavet af paprika, peber, sukker, tørrede urter, tørrede løg, tørret hvidløg og andre krydderier
Saucer

Kontrovers bugner, om ribbenene. - - ikke kokken - bør sauced eller ej. Sauce fortalere siger, at basting ribbenene med sauce hver 30 minutter eller deromkring, får smagen af ​​saucen dybt ind i kødet, og holder kødet fugtig og bud. Tørre rib fanatikere siger, at saucen bare dækker op de rige, røget smag af grillet ribben. Hvis ribberne er kogt korrekt de vil forblive fugtig og bud på egen hånd. Saucer er lavet af tomatsaft, eddike, marmelade og gelé, brun farin, melasse, løg, frugtsaft, hvidløg, soya, sennep og chilipebre.