Sådan røg en Vildt mørbrad

Vildt er en meget smagfuld kød, på trods af en hjort er vegetarisk kost. Denne kost gør dyrekød en populær sundt kød, fordi det er så magert. Vildt er også let at sæsonen, parring godt med urter, krydderier og marinader, som også går godt med oksekød og svinekød.
Rygning vildt gennemsyrer smag i kødet, og kan gøre det saftigt og mørt. Men på grund af vildt manglende fedt, skal der træffes særlige forholdsregler for at sikre, at den ikke tørrer ud.
Hvad du har brug
Vildt mørbrad
Folie
Knife
ryger
Stort håndklæde
Små, rustfrit stål skål
Træflis
Vand
Favorit kød rub
Instruktioner

1. Start din ryger, ulmende træflis op til ca. 180 grader Fahrenheit. Spred folie over rygning rack og stikke huller i det, så røgen kan nå kødet.
   .
   

2. Gnid dine foretrukne tør gnide over mørbrad og sæt den på toppen af folien. Saml folien løst omkring kødet til at hjælpe fælde smag og fugt.
   

3. Fyld en lille, rustfrit stål skål med vand og sæt den tæt på mørbrad. Vandet vil fordampe og skabe fugt i rygeren, som vil hjælpe med at holde mørbrad saftigt.
   

4. Luk ryger og lade mørbrad at lave mad til omkring en time og en halv. Åbn rygeren og skær ind i kødet lidt. Hvis saft køre klar, tage kødet ud af rygeren og pak det i et stort håndklæde. Hvis ikke, lader kødet i rygeren til en anden time.
   

5. Lad mørbrad hvile i cirka en time. Hold det varme håndklædet i ringen, placere flere håndklæder over det hvis det er nødvendigt. Lade kødet hvile vil give sine safter til at sive tilbage ind i kødet.