Sådan Smoke Deer Jerky

For mange jægere, røget hjorte Jerky er en af ​​frugterne af den årlige hjorte jagt. Rygning hjorte jerky kræver en ryger af nogle type, fordi den ikke kan foretages i et indendørs ovn. Korrekt røget jerky kan holdes på ubestemt tid, hvis det er gemt i en lufttæt beholder. Farven på jerky kan variere fra brun til sort afhængig af hvor meget myoglobin, som er naturlig farve, er i kødet.
Hvad du har brug
2 til 3 lbs. frisk dræbt hjorte kød
Hardwood stykker
1/2 kop salt
1/4 kop sukker
2 spsk. krydderier
4 spsk. soja eller Worcestershire sauce
Instruktioner

1. Bland salt, sukker og dit valg af krydderier i et glas eller rustfrit stål skål.
   

2. Tilsæt soja eller Worcestershire sauce og rør til at blande grundigt.
   

3. Slice hjorte kød med kornet i tynde skiver. Fjern eventuelle fedt og forbinder væv.
   

4. Tilsæt kødet til krydderi blanding. Coat alle brikker jævnt og lad det marinade i køleskabet natten over.
   

5. Forbered din ryger ved at bringe temperaturen op til 170 grader.
   

6. Soak hårdttræ stykker i vand, mens du venter på rygeren til at nå den rette temperatur.
   

7. Tag hårdttræ stykker fra vandet og ryst overskydende fugt. Læg disse stykker på gløderne. Hvis du bruger en elektrisk ryger, sætte brikkerne i bakken forudsat.
   

8. Tøm skiver kød for at fjerne overskydende fugt. Læg stykkerne i et enkelt lag på rack af rygeren.
   

9. Tør kødet i seks til otte timer, indtil den har nået den ønskede konsistens. Jerky skal være tør at røre ved og let fleksibel. Tilføj forgennemvædede hårdttræ efter behov for at opretholde den overskydende røg.