Vintage Rezepte oft für ein genannt roux Mehl im Fett gekocht von gerenderten-out Salz Schweinefleisch. Flour dauert normalerweise 20 bis 30 Minuten, um vollständig zu kochen und eindicken eine Suppe, aber Erhitzen in den Fett pre-Köche die Stärkekörner und beschleunigt den Prozess. Fat auch Mäntel der Granulate und schreckt die Bildung von Klumpen, wenn Sie Brühe hinzufügen. Chowder mit Mehlschwitze hergestellt wird, hat eine seidige Textur und ein herzhaftes, aber wenn man Proportionen verkennen, kann das fertige Suppe zu dick oder zu dünn sein. Schnell wirkendes Sofort oder & quot; Soße & quot; Mehl kann eine dünne Suppe zu retten, und dicke diejenigen mit zusätzlichen Milch verdünnt werden.
Alternative Verdickungs

Wenn Sie an den Fettgehalt Ihres Suppe senken oder vermeiden den Einsatz wollen Mehl, sind andere Verdickungsmittel geeignet. Maisstärke wirkt schnell und ist glutenfrei. Wenn Sie Reste haben, werden sie dazu neigen, zu einer schwerfälligen Temperatur eingestellt, aber die Suppe dünn wieder, wenn sie erhitzt und gerührt. Pfeilwurz Pulver ist schwerer zu finden, aber funktioniert ähnlich. Es ist das beste Stärke Verdickungsmittel, wenn Sie frieren Chowder, Beibehaltung seiner Textur, wenn aufgetaut. Kartoffelstärke ist eine weitere ausgezeichnete Wahl, Verdickung noch schneller und stärker als Maisstärke, dann auf eine reiche, mehlartigen Geschmeidigkeit entspannen.