Wenn Wiedergabe Sie arbeiten off sind ein Rezept, folgen sie, schlicht und einfach. Einen Kuchen backen ist nicht nur eine Frage der Mischung der Zutaten in einer Schüssel und werfen sie in den Ofen - es ist Chemie, und die chemischen Reaktionen, die stattfinden können direkt an einem feuchten oder trockenen Kuchens führen. Wenn Ihr Butter zu weich ist, zum Beispiel, kann es nicht auf die Taschen der Luft, die im Inneren, wenn Sie sie zu peitschen bilden sollte halten, und Sie müssen diese Lufttaschen im Ofen zu erweitern, um Ihren Kuchen leicht und locker zu machen. Wenn Sie Ihr Mehl overbeat kann die vermehrte Bildung von Gluten Ihren Kuchen hart. Ihr Rezept bekam, wie es ist für einen Grund, dies zu tun genau das, was sie sagt, in der Reihenfolge, wie sie sagt.
Schalten Sie oben Ihre Bestandteile

Wenn das Rezept nicht funktioniert, ist es Zeit, zu improvisieren. Wenn Sie Ihr Rezept nicht schon sagen Ihnen, Ihre Zutaten durch abwechselnde nassen und trockenen hinzuzufügen, tun Sie es. Kombinieren Sie Ihre Zutaten in diesem Muster erleichtert Emulsion - als Bestandteile zerlegen und mischen - und hält die Textur im Einklang von Anfang bis Ende. Zu viele nassen oder trockenen Zutaten zusammen zur gleichen Zeit macht Ihr Teig soupy oder klumpig, das heißt, Sie zu mischen, um es stärker zu emulgieren haben. Das kräftige Tracht Prügel macht den Kuchen hart, statt weich und feucht.
Dairy It Up

Dairy ist entscheidend für die meisten Kuchenrezepte, ob Sie das Hinzufügen von Milch sind, saure Sahne, Frischkäse oder Buttermilch. Um einen Kuchen vor dem Austrocknen im Ofen zu verhindern, obwohl, ein wenig zusätzliche Milch. Experimentieren Sie mit Hinzufügen einer zusätzlichen Prise Milch um Ihre Kuchenteig, wenn Sie sie mischen, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht. Buttermilch und Sauerrahm, die beispielsweise mit Säure, die das Gluten in Ihr Mehl weich wird, die Bindung des Kuchen und andere als zu verhindern, dass es zu crumby Perfection geladen.
Bake

Sie können nicht einen Kuchen ohne die Hitze des Ofens backen, aber dass Wärme genauso gut austrocknen und zu ruinieren, was Sie schon gearbeitet. Wenn Ihr Kuchen wird fast nach den Anweisungen des Rezept beendet ist, ziehen Sie sie aus dem Ofen, um es zu testen. Stafette in der Mitte fühlen sich weich und elastisch, und wenn Sie einen Zahnstocher in ihm zu haften, sollte die Zahnstocher herauskommen trocken und sauber. Dies sind Ihre Zeichen, dass der Kuchen fertig ist - wenn Sie immer noch nicht überzeugt, nehmen Sie Ihre Kuchen Temperatur. Halten Sie eine Instant-lesen Thermometer in der Mitte des Kuchens, und wenn es 210 Grad Celsius, wird es getan.