Η θερμοκρασία μπορεί να σκοτώσει ζύμη, αλλά όχι οι θερμοκρασίες σε έναν καταψύκτη. Οι χαμηλές θερμοκρασίες καθιστούν μαγιά πάει νάρκη, ενώ οι υψηλές θερμοκρασίες θα το σκοτώσει. Όταν κατάψυξη ζύμη, η υγρασία είναι περισσότερο από ένα θέμα. Η υγρασία θα ενεργοποιήσουν αδρανείς ξηρή μαγιά, αλλά επειδή η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός, χρειάζεται επίσης τα τρόφιμα για να το στηρίξει. Μαγιά θα πεθάνει αν επανενεργοποιηθεί και δεν τρέφονται τα σάκχαρα που απαιτούνται για την επιβίωσή του, διατηρώντας έτσι την υγρασία από ζύμη είναι ζωτικής σημασίας.
Η
αμβλύνουν τις επιπτώσεις της υγρασίας

Ενεργός ξηρά μαγιά που χρησιμοποιείται για ψήσιμο είναι επικαλυμμένο με νεκρό κόκκους μαγιά για την προστασία της ζύμης που ζουν μέσα. Αυτό το είδος της μαγιάς είναι το λιγότερο επιρρεπείς σε μια μικρή επιπλέον υγρασία και είναι το καλύτερο στοίχημα για κατάψυξη. Άμεση ζύμη είναι λεπτότερο και δεν καλύπτονται σε ένα προστατευτικό επίχρισμα, καθιστώντας το πιο ευαίσθητο στην υγρασία. Κρατήστε στιγμιαίας ζύμης σφραγίζονται κατάλληλα και να αποθηκεύονται στο πίσω μέρος του καταψύκτη, αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε. Μαγιά μπύρας μπορούν επίσης να παγώσουν χωρίς ανεπιθύμητες ενέργειες.

Η σωστή κατάψυξη

Η κατάψυξη μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες μεθόδους για την αποθήκευση ξηρή μαγιά. Για να εξασφαλιστεί ότι η υγρασία δεν ξεκινήσει μια αντίδραση στην κατάψυξη, να κρατήσει τη μαγιά σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο πίσω μέρος του καταψύκτη, ώστε να μην συνεχώς ζεσταθεί και να συσσωρεύονται συμπύκνωση όταν ανοίγει η κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε μαγιά σε ένα αεροστεγές δοχείο στο πίσω μέρος του ψυγείου.

Η χρήση Κατεψυγμένα Ζύμης

Μπορείτε να προσθέσετε μαγιά ψήσιμο κατευθείαν από την κατάψυξη στην συνταγή σας. Επειδή η ποσότητα της μαγιάς που χρησιμοποιείται είναι αναλογικά πολύ μικρότερη από ό, τι τα άλλα συστατικά σε μια συνταγή, θα ζεσταθεί σχεδόν αμέσως μόλις πρόσθεσε. Μην πάρετε ολόκληρο το δοχείο έξω από τον καταψύκτη και αφήστε το να ζεσταθεί - αυτό θα προκαλέσει επιπλέον συμπύκνωση. Αποθηκεύονται σωστά, κατεψυγμένα ζύμη θα πρέπει να λειτουργεί καλά μετά την ημερομηνία λήξης.
Η