Ο απλούστερος τρόπος για να κάνει παχύ γιαούρτι είναι επίσης το πιο παραδοσιακό. Τυπικές γιαούρτι, είτε πρόκειται για κατάστημα-αγορασμένο ή σπιτική, κατέχει μια σημαντική ποσότητα υγρού, ή ορού γάλακτος, αναστέλλεται στα στερεά. Ορίστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη σας ή ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια, σύμφωνα με τουλπάνι. Ρίχνουμε στο σπιτικό ή κατάστημα-αγόρασε το γιαούρτι. Διπλώστε το τουλπάνι πάνω από το γιαούρτι? Στη συνέχεια καλύψτε το με ένα μικρό πιάτο για να ζυγίζουν κάτω. Το βάρος θα πιέσει επιπλέον υγρασία, ή ορό γάλακτος, εκτός του γιαουρτιού, αφήνοντας πίσω τα πεπλατυσμένα στερεά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από λίγα λεπτά έως αρκετές ώρες, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε γιαούρτι σας. Αν σκοπεύετε να το αφήσει να στραγγίσουν για περισσότερο από δύο ώρες, να ρυθμίσετε το σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ για να πιάσει το τυρόγαλα και το βάζετε στο ψυγείο για να αποτρέψει την αλλοίωση.
Η
Προσθήκη Περισσότερα Πρωτεΐνη

Αν κάνετε το γιαούρτι από το μηδέν στο σπίτι, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά για να επιτύχει την υφή που θέλετε. Η πρωτεΐνη είναι αυτό που κάνει το γιαούρτι πήξει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Καθώς το γάλα θερμαίνεται, πρωτεΐνες γάλακτος πήζει, προκαλώντας τα στερεά να διαχωριστούν από τα υγρά. Προσθέτοντας άπαχο ξηρό γάλα σε σκόνη για το γάλα σας πριν κάνετε το γιαούρτι αποτελέσματα παχύτερο γιαούρτι, γιατί το ξηρό γάλα προσθέτει πρωτεΐνης χωρίς να προσθέτει επιπλέον υγρά.

Η Δυναμώνουμε τη φωτιά

Holding το γάλα στους 200 βαθμούς Fahrenheit για 20 λεπτά ή περισσότερο εξατμίζεται μερικά από το υγρό, συμπύκνωση των πρωτεϊνών γάλακτος που τελικά γίνονται γιαούρτι. Επειδή χρησιμοποιείτε λιγότερο υγρό στην αρχή, η προκύπτουσα γιαούρτι είναι φυσικά παχύτερο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και να παρακολουθήσετε το γάλα προσεκτικά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Είναι πολύ εύκολο να έγκαυμα, ή να καεί, το γάλα σε αυτό το στάδιο, το οποίο καταστρέφει το γιαούρτι σας.

Η Αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης

Η αύξηση του χρόνου ζύμωσης, ή ο χρόνος που επιτρέπουν το γιαούρτι σας για να ρυθμίσετε, οδηγεί σε πιο χοντρές γιαούρτι. Δίνει, επίσης, η δράση των βακτηριδίων περισσότερο χρόνο για να κάνουν οξύ, το οποίο δίνει το γιαούρτι χαρακτηριστικό των Τανγκ του. Αν αφήσετε πάρα πολύ καιρό, το γιαούρτι πηγαίνει από ευχάριστα πικάντικη με εντελώς ξινή. Το κλειδί για την τεχνική αυτή είναι η εξισορρόπηση υφή και γεύση. Αν θέλετε να φάτε το γιαούρτι, μπορεί να μην αρέσει ως αψύ. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να το αρωματίζουν με γλυκιά γέμιση, όπως πουρέδες φρούτων ή μαρμελάδα, λίγο επιπλέον ξινίλα δεν μπορεί να είναι ένα πρόβλημα.
Η