Πώς να κάνετε σάλτσα από ψήσιμο υγρών (8 Βήματα)

Κρέατα μαγειρεμένα σε ένα υγρό ψήσιμο είναι γενικά γευστικές μόνοι τους. Εν τω μεταξύ, κατά τη διάρκεια της ψήσιμο, το υγρό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα αναπτύσσει τη δική του γεύση, καθώς και. Αφήνοντας αυτό το υγρό να πάει χαμένη θα ήταν κρίμα, καθώς τα braising υγρό χαρακτηριστικά γεύσεις που θα συνοδεύσετε το γεύμα σας. Ωστόσο, είναι πιθανό πολύ λεπτό στην τρέχουσα μορφή του. Χρήσιμοι τρόποι για να πυκνώσει μια σάλτσα που γίνεται από ψήσιμο υγρό περιλαμβάνουν την προσθήκη ενός αμύλου, όπως άμυλο καλαμποκιού, αραρούτης ή αλεύρι.
, Τι χρειάζεστε
Μεζούρα
κατσαρόλες
κουταλάκι του γλυκού
Μπολ
Πυκνωτικό, όπως άμυλο αραβοσίτου, ή για όλες τις χρήσεις αλεύρι
Η νερού
Χτυπάμε
Καρυκεύματα
Βούτυρο
Η Μέθοδος άμυλο πάχυνση

1. Μετρήστε το ποσό των ψήσιμο υγρό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα, χρησιμοποιώντας ένα κύπελλο μέτρησης και να το προσθέσετε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να επικεντρωθούν οι γεύσεις. Διατηρούμε το υπόλοιπο braising υγρό, αν χρειαστεί να λεπτύνει η σάλτσα αργότερα
   Η

2. Μετρήστε το καλαμποκάλευρο ή αραρούτι που απαιτούνται για να πυκνώσει το υγρό ψήσιμο.? για άμυλο καλαμποκιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλιτζάνι υγρού? για αραρούτι, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού για κάθε φλιτζάνι braising υγρού.
   Η

3. Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο ή αραρούτι με ίση ποσότητα νερού για να δημιουργηθεί λάσπη, η οποία είναι παρόμοια με μια πάστα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
   Η

4. Προσθέστε τον πολτό στο braising υγρό και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το braising υγρό μέχρι να δέσει η σάλτσα. Επαναλάβετε τα βήματα 2 και 3, αν η σάλτσα δεν επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα του επιφυλάχθηκε υγρό ψήσιμο στην κατσαρόλα αν η σάλτσα να δέσει πάρα πολύ. Προσθέστε στη σάλτσα το αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες. Κρατήστε τη ζεστή σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
   Η
   Roux Μέθοδος
   

   1. Ακολουθήστε το βήμα 1 της μεθόδου άμυλο πάχυνση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ανά φλιτζάνι braising υγρό που θα χρησιμοποιηθεί σε ένα μικρό μπολ. Μετρήστε την ίδια ποσότητα βουτύρου σε ένα ξεχωριστό κατσαρόλα.
      Η

   2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, δημιουργώντας ένα Roux.
      Η

   3. Αυξήστε την φωτιά σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε το Roux για περίπου 5 λεπτά έως ότου το Roux αρχίζει να μαυρίζουν ? μαγείρεμα του Roux με αυτόν τον τρόπο εξαλείφει το αλεύρι, όπως η γεύση και προσθέτει ένα βάθος της γεύσης με την σάλτσα.
      Η

   4. Χτυπάμε το Roux στο braising υγρό και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Επαναλάβετε τα βήματα 2 και 3, εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα του επιφυλάχθηκε υγρό ψήσιμο στη σάλτσα αν είναι πολύ παχύ. Προσθέστε στη σάλτσα, όπως απαιτείται και σερβίρουμε ζεστό.
      Η