Πώς να μαγειρέψουν Ελάφια μπριζόλες σε μια αργή κουζίνα Χωρίς Browning

Είτε ψάχνετε για μια βιώσιμη, πηγή ελεύθερης βοσκής, από κρέατα ή απλά θέλουν να υπηρετήσουν κάτι καινούργιο κατά τη διάρκεια του γεύματος, τα ελάφια είναι όλο και περισσότερο η επιλογή του σπιτιού μάγειρες και τους σεφ. Επίσης κάλεσε κρέας ελαφιού, περικοπές πολλαπλασιάζονται ράφια των σούπερ μάρκετ, που κυμαίνονται από ψητά μέχρι μπριζόλες. Ενώ συχνά θεωρούνται κρέατος θηράματος, μπριζόλες μαγείρεμα ελάφια σε μια αργή κουζίνα δημιουργεί μια τρυφερή υφή μόνο μερικά απλά βήματα. Μερικές συνταγές απαιτούν αποπνικτική, ή αμαύρωση, το κρέας πριν το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα χωρίς να θυσιάζει τη γεύση
. Ό, τι χρειάζεστε
Φρέσκα παϊδάκια ελαφιού, με κόκαλα ή κατεψυγμένα παϊδάκια, αποψυχθεί
χαρτοπετσέτα
αργή κουζίνα
ζωμό κρέατος
Επιθυμητή καρυκεύματα και βότανα

Ξύλινο κουτάλι
αλουμινόχαρτο
μικρή κατσαρόλα
Αλάτι
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
   Η

2. Ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας το 1/4 φλυτζάνι του υγρού για κάθε μπριζόλα είστε μαγείρεμα. Ψεκάστε στα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά και ανακατώστε για να συνδυάσετε. Προσθέστε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι.
   Η

3. Γυρίστε το αργή κουζίνα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 8 ώρες. Μετά από 4 ώρες, γυρίστε τις μπριζόλες πάνω στην κατσαρόλα για να διασφαλίσει ότι και οι δύο πλευρές να απορροφήσει την πιο υγρασία από το ζωμό.
   Η

4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό μέσα στο μικρό κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στο φούρνο και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μειώσετε το υγρό κατά το ήμισυ. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
   Η

5. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τη μειωμένη αλμυρά υγρά ραντισμένο επάνω.
   Η