ψησίματός σας σολομού στην απαλή, όλα-γύρω από τη θερμότητα του φούρνου είναι μια λεπτή μέθοδο, εξίσου κατάλληλο για ατομικές μερίδες, πλήρη φιλέτα ή ακόμα και ολόκληρο το ψάρι. Πλύσεις ζεστασιά του φούρνου γύρω από το σολομό, χάρη στα φυσικά ρεύματα του θερμού αέρα, φέρνοντας το απαλά για να ψησίματος χωρίς αποπνικτική ή κακού χειρισμού. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την παρασκευή του σολομού σε ποσότητα. Ακολουθήστε τον κλασικό κανόνα του ψησίματος σολομού σας περίπου 10 λεπτά ανά ίντσα πάχος, σε 425 βαθμούς Κελσίου για μερίδες φιλέτων και μπριζόλες ή 375 F για ολόκληρο το ψάρι.
Η
Μπορείτε λαμπερό βλέμμα

Broiling είναι μια εντελώς διαφορετική υπόθεση, αν και επίσης λαμβάνει χώρα στο φούρνο σας. Αντί τη σχετικά ήπια επίδραση του θερμού αέρα, το ψήσιμο στηρίζεται στην έντονη θερμότητα που δημιουργείται από ακτινοβολίας υπέρυθρης ενέργειας. Ψήσιμο διαρκεί συνήθως έξι με επτά λεπτά για να μαγειρέψουν ένα φιλέτο σολομού τέλεια, δημιουργώντας μια βαθιά καψαλισμένου εξωτερικό με πλούσια, αλμυρές γεύσεις. Το βούρτσισμα το σολομό ελαφρά με λάδι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη να γίνει πολύ λαστιχωτό στην επιφάνεια, αν και δεν είναι πάντα απαραίτητο. Βασιστείτε στην ξηρά καρυκεύματα για ψητό σολομό, γιατί το γλυκό υαλόπαγου και σάλτσες είναι επιρρεπείς σε καυτό κάτω από έντονο αντίκτυπο κοτόπουλων πάχυνσης.

Η Searing και Κουνώντας

Pan-αποπνικτική σε ένα ζεστό τηγάνι λειτουργεί επίσης καλά για το σολομό, ειδικά με μπριζόλα και φιλέτο τμήματα. Χρησιμοποιήστε ένα μετρίως ζεστό τηγάνι και ελάχιστο λάδι, γιατί ο σολομός έχει άφθονο το δικό του λίπος που θα καθιστούν καθώς μαγειρεύει. Γυρίστε τα κομμάτια μετά από τρία έως τέσσερα λεπτά, όταν είναι να ροδίσουν καλά και ψήνουμε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Από τεχνικής απόψεως, αυτό είναι παν-τηγάνισμα? σοτάρισμα προϋποθέτει ότι ο σολομός να κοπεί σε μικρά κομμάτια που μπορεί να κουνιέται στο καυτό τηγάνι, καθώς μαγειρεύουν. Αν πρόκειται να σοτάρουμε ή ανακατεύετε-τηγανίζουμε το σολομό, κόψτε τα κομμάτια σε ένα συνεπές μέγεθος έτσι θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα και να χρησιμοποιήσει λίγο περισσότερο πετρέλαιο για να τους αποτρέψει να κολλήσει.
Η
μερικά άλλα Τεχνικές

Ο σολομός είναι ένα από ένα σχετικά μικρό αριθμό των ψαριών αρκετά ισχυρή για να σταθεί μέχρι το ψήσιμο στη σχάρα. Πετρέλαιο η σχάρα καλά πριν να είναι θερμαινόμενη και το λάδι το ψάρι, για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος να κολλήσει. Για μια πιο σύνθετη προσέγγιση, αρπάζω το σολομό σε ζωμό ψαριού ή νερό που είναι πολύ έμπειρος με μπαχαρικά, κρασί ή ξύδι καλό κρασί. Αυτή είναι μια κλασσική μέθοδος, που χρησιμοποιείται για πολλές γενιές σε high-end γαλλική κουζίνα. Μπορεί επίσης να είναι τυλιγμένο σε αγροτεμάχια λαδόκολλα, μαζί με φρέσκα βότανα ή άλλα καρυκεύματα, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο σας. Αυτή η τεχνική, που ονομάζεται μαγειρική & quot? Λαδόκολλα, & quot? βράζει το σολομό απαλά στο δικό τους χυμούς του.
Η