Πώς θα τηγανίζετε τις γαρίδες καθορίζει αν θα χτυπάνε τις γαρίδες ή το αλεύρι τους. Βαθύ τηγάνισμα λειτουργεί καλύτερα για κακοποιημένες γαρίδες, επειδή οι γαρίδες λουσμένο εξ ολοκλήρου σε καυτό λάδι. Το κτύπημα γίνεται τραγανή και τραγανή και στις δύο πλευρές, ενώ το εσωτερικό παραμένει υγρό. Σοτάρισμα τις γαρίδες ή το τηγάνισμα τους σε αρκετό πετρέλαιο για να γενναιόδωρα παλτό το εσωτερικό του τηγανιού λειτουργεί με επικάλυψη αλεύρι, αλλά όχι καλά με κουρκούτι. Οι γαρίδες μαγειρέψετε σε μία μόνο πλευρά κάθε φορά. Το τηγάνισμα στο φούρνο λειτουργεί με το αλεύρι. Η ακόμα θερμότητα του φούρνου μαγειρεύει και τις δύο πλευρές κάθε γαρίδες ταυτόχρονα. Ωστόσο, κτύπημα δεν λειτουργεί, γιατί απλώνεται πάνω από τη λεκάνη πριν να έχει το χρόνο να τραγανή.
Η
Size Matters

Tiny κακοποιημένες γαρίδες ως επί το πλείστον κουρκούτι και όχι πολύ γαρίδες, έτσι, ένα ελαφρύ κτύπημα λειτουργεί καλύτερα με αυτά. Ένα ελαφρύ κτύπημα σε μεγαλύτερες γαρίδες αφήνει η γεύση της γαρίδας λάμψει. Γαρίδες ψήσετε πριν από το ξέρεις, μετατρέπεται σε σφιχτό, ινώδεις μπούκλες. Κρατήστε ένα στενά τις μικρότερες γαρίδες, δεδομένου ότι μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Τα πακέτα γαρίδες πωλούνται με βάση το πόσο πολλές γαρίδες είναι £ 1. Όσο μεγαλύτερη είναι η γαρίδα, τόσο λιγότερες είναι απαραίτητη για την επίτευξη £ 1. Ωστόσο, αγνοήστε το όνομα της γαρίδας, διότι μπορεί να έχει καμία σχέση με το μέγεθος. Για παράδειγμα, γαρίδες τζάμπο θα μπορούσε να είναι 15 γαρίδες σε μια λίβρα ή 30-40 γαρίδας ανά λίβρα.

Η Στοχευμένες Θερμοκρασίες

Λάδι για τηγάνισμα πρέπει να είναι περίπου 325 έως 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Κάτω από αυτό, και το λάδι σέρνεται στο κτύπημα και κάνει τις γαρίδες λιπαρό. Ανώτερο, και οι γαρίδες έγκαυμα πριν ψηθούν. Ένα πατάτες φως κουρκούτι πιο γρήγορα από ό, τι ένα βαρύ κτύπημα. Φούρνος-τηγανητές γαρίδες κάνουμε το καλύτερο δυνατό σε 400 ΣΤ περισσότεροι τηγάνια σοτάρουμε δεν έχουν ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας. Κρατήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα σε όλη τη διαδικασία τηγανίσματος για να διασφαλίσει τη συνεπή αποτελέσματα.
Η
Προσθήκη Crunch στο αλεύρι

Δύο από τους λόγους για βαθύ τηγάνισμα, μπατα- επικαλυμμένο γαρίδες γεύση τόσο καλό είναι τα καρυκεύματα στο κτύπημα και την κρίσιμη στιγμή. Αλεύρι δεν σας δίνει κανένα από αυτά τα χαρακτηριστικά. Προσθέστε κάποια φερμουάρ στο αλεύρι με καρυκεύματα όπως τα αποξηραμένα βότανα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε κρίση με το να βγάλουμε τις γαρίδες, ή πετώντας τους αν οι γαρίδες είναι μικρά, σε αρωματισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια βυθίστε το γαρίδες σε χτυπημένα αυγά και τελικά σε Panko ψίχα ψωμιού, καλαμποκάλευρο ή πίσω στο αλεύρι. Τα αυγά προκαλούν τα ψίχουλα να κολλήσει με τις γαρίδες. Όταν βυθίζοντας πίσω στο αλεύρι, τα αυγά υγράνετε το αλεύρι, το οποίο κατά κάποιο τρόπο έρχεται να μοιάζει με ένα ελαφρύ κτύπημα. Όταν τηγανητά, το μίγμα αλευριού και το αυγό γίνεται τραγανή.
Η