Cómo prevenir azul Ajo en Pickles

El ajo, una de las especias que se encuentran en las recetas de la salmuera, contiene azufre. Debido a las propiedades químicas de azufre, en determinadas circunstancias, el brote de ajo - o incluso la propia salmuera - se vuelve azul en el frasco. Aunque azul ajo no presenta riesgos para la salud, usted puede tomar medidas para prevenir esta decoloración
. Cosas que necesitará
vidrio, olla de cerámica o de acero inoxidable
de madera o de plástico utensilio de agitación
Deshidratador (opcional)
Tendedero (opcional)
Instrucciones

1. Escoja brotes de ajo completamente maduros. Ajo inmaduros, que no se ha secado completamente, contiene un pigmento que puede reaccionar con el vinagre, provocando que el brote de convertir de color azul verdoso. La sal de mesa común contiene vinagre, así que sal de mar sustituto en su receta de decapado.
   

2. ajo inmadura en seco para eliminar las propiedades de pigmento. Cortar los dientes en 1/8 a rodajas de 1/4 pulgadas. Colóquelos en un deshidratador a 130 grados F, o en un estante a temperatura ambiente pero fuera de la luz solar directa. Ajo seco se sentirá duro o quebradizo, pero aún aparecerá la luz.
   

3. Preparar la salmuera salmuera en una de acero inoxidable, esmalte o pote de vitrocerámica. Una olla de cobre transferencias trazan enzimas de cobre en la salmuera. La reacción de azufre con el cobre puede resultar en el ajo poniendo azul.
   

4. Se agita la salmuera con utensilios de madera o plástico. Inmersión de una de cobre, hierro o estaño cuchara de mezcla en la salmuera puede causar una reacción con propiedades de azufre del ajo.