La mantequilla es más sabrosa que la manteca vegetal y tiene una textura más agradable cuando usted come ella; acortamiento tiene una textura ligeramente ceroso. Rendimientos de mantequilla glaseado que es de color amarillo pálido, que puede afectar la tonalidad final si se agrega colorante. Glaseado a base de acortamiento es de color blanco, que es más fácil de color. La mantequilla tiene un punto de fusión más bajo que el acortamiento, por lo que un merengue a base de mantequilla suaviza más rápido en bolsas de tuberías de mano y el clima cálido. El acortamiento puede ser una mejor base para elaborar decoraciones entubada o postres que la intención de servir fuera. Una mezcla que es mantequilla partes iguales y el acortamiento es común entre los panaderos
uso real mantequilla, ablandada

Utilice auténtica mantequilla sin sal si elige una mantequilla o base mezclado.; la grasa de la mantequilla real es vital para lograr la consistencia adecuada. Ablande la mantequilla a temperatura ambiente - sobre 65-68 grados Fahrenheit - un par de horas antes de preparar el glaseado de manera que se mezcla suavemente. No tratan de suavizar la mantequilla en el microondas, que se fundirá algo de él por completo antes de que todo se ablanda.
Ratios y volúmenes

Buttercream es típicamente grasa 1 parte 4 piezas de azúcar glas. Por ejemplo, si utiliza 1/2 taza de mantequilla o manteca, necesita aproximadamente 2 tazas de azúcar glas. El azúcar y la grasa se condensan cuando usted mezcla de ellos, por lo que el volumen del glaseado final es menor que el volumen total de todos sus ingredientes. Mezcla 1/2 taza de mantequilla o manteca con el azúcar 2 tazas de confitería produce alrededor de 1 1/4 a 1 3/4 tazas de crema de vainilla.
Mezclar los ingredientes primarios

Batir la mantequilla ablandada o manteca con una batidora eléctrica a velocidad media. Es más fácil de incorporar otros ingredientes si le ganas el ingrediente base hasta que es ligero, suave y esponjosa. Añadir el azúcar 1/2 taza de repostería tamizada a la vez, mezclando la mezcla hasta que esté suave y uniforme antes de añadir más azúcar. Añadir media cucharada de crema de leche, mitad y mitad, o leche entera por cada taza de azúcar glas en el glaseado.
Añadir saborizante en pequeños incrementos

Agregue los ingredientes aromatizantes un poco a la vez para evitar añadir demasiado. Licuar la mezcla a fondo después de cada adición, y luego probar el glaseado para medir la intensidad del sabor.

Sumerja un palillo de dientes limpio en un frasco de concentrado de formación de hielo color. Agitar el palillo en el glaseado para transferir el color. Mezclar el glaseado a fondo. Repita el proceso, usando palillos de dientes limpio cada vez, hasta lograr la intensidad del color deseado. Tenga en cuenta que los colores pueden intensificar un poco de una a dos horas después de mezclar la crema de vainilla.

Ajustes y Almacenamiento

Ajustar la consistencia con el azúcar glas adicional o crema, según sea necesario, después de incorporar los ingredientes aromatizantes y colorantes. Crema de mantequilla Refrigere en un recipiente hermético hasta por dos semanas. Ablande glaseado refrigerado a la temperatura ambiente antes de trabajar con él. Revuelva para asegurar la consistencia es aún antes de aplicarlo a un pastel o llenar una manga pastelera. Permitir postres rematado con una crema de mantequilla a base de mantequilla alcancen la temperatura ambiente antes de servir. Glaseados a base de mantequilla tienden a ser rígidos cuando son enfriados.